Przepisy
Pieczona kaczka faszerowana morelami

Pieczona kaczka faszerowana morelami

Eduard LáskaMięsoKuchnia czeska x se líbilo

Pieczona kaczka faszerowana morelami należy do najbardziej świątecznych pieczeni kuchni czeskiej. To prawdziwy niedzielny klasyk. Ciemne mięso po długim pieczeniu rozpada się pod widelcem, a skóra przypieka się na złoto. Słodkie morele w środku puszczają sok, który przenika mięso i równoważy jego tłustość. Kminek, tymianek i łyżka miodu dodają aromatu. Podajcie ją z knedlami i duszoną kapustą.

Příprava: 25min

Vaření: 2h

CELKOVÝ ČAS: 2h 25min

Instrukcja krok po kroku

Przygotowanie kaczki i nadzienia

1
Pieczona kaczka wychodzi najlepiej ze słodkich moreli, więc zacznijcie od nadzienia i mięsa. Drób opłuczcie i osuszcie. W środku i na zewnątrz posólcie go, popieprzcie i natrzyjcie kminkiem. Morele umyjcie, przekrójcie na pół i wypestkujcie. Cebulę pokrójcie grubo i wymieszajcie z owocami, listkami tymianku i łyżką miodu.

Faszerowanie i pieczenie

2
Przygotowane nadzienie włóżcie do jamy brzusznej. Otwór zepnijcie wykałaczkami lub zaszyjcie. Mięso ułóżcie piersią do góry w brytfance i podlejcie odrobiną wody. Pieczcie w piekarniku nagrzanym do 160 stopni około 2 godzin. Podczas pieczenia kilka razy polejcie je wytopionym sosem i smalcem.

Wykończenie i podanie

3
W ostatnim półgodzinie zwiększcie temperaturę do 200 stopni. Skóra wtedy ładnie się przyrumieni. Gotowe jest wtedy, gdy skórka jest złocista, a mięso łatwo odchodzi od kości. Wyjmijcie brytfankę z piekarnika i odstawcie mięso na 10 minut.
4
Odpoczęte mięso porcjujcie i wyjmijcie owocowe nadzienie. Podawajcie je z morelami i sosem z brytfanki. Świetnie pasują do tego knedle bułczane i duszona kapusta.