- Przepisy
- Kottu roti z warzywami, jajkami i przyprawą curry
Kottu roti z warzywami, jajkami i przyprawą curry
Składniki
Instrukcja krok po kroku
Przygotowanie
- 1
Prawdziwe kottu roti opiera się na dobrze pokrojonych plackach chapati – pokrójcie je najpierw w długie, cienkie paski, a następnie na mniejsze kawałki na jeden kęs. Dzięki temu lepiej wchłoną wszystkie smaki i łatwo się je nabiera łyżką lub pałeczkami.
- 2
Obierzcie i drobno posiekajcie cebulę. Marchewkę pokrójcie w cienkie słupki (julienne), por w półplasterki, a kapustę w drobne paseczki – warzywa szybciej i równomiernie się smażą i częściowo pozostaną chrupkie. Papryczkę chili oczyśćcie z pestek i drobno posiekajcie.
- 3
Czosnek posiekajcie drobno, imbir zetrzyjcie na drobnej tarce. W misce roztrzepcie jajka z odrobiną soli, żeby łatwo było je wmieszać podczas smażenia. Przecier pomidorowy wymieszajcie z przyprawą curry i łyżką wody na gęstą pastę, co zapobiegnie przypaleniu przypraw i wzmocni smak.
- 4
Jeśli wybieracie wersję z mięsem, pokrójcie filety z kurczaka w cienkie paski, lekko posólcie i odstawcie. Dodacie je dopiero podczas smażenia, by nie wyschły.
Smażenie
- 5
W głębokiej patelni lub woku rozgrzejcie olej rzepakowy na średnim ogniu. Jeśli używacie mięsa, krótko podsmażcie paski kurczaka na złoty kolor (2-3 minuty), by pozostały soczyste, i odłóżcie na bok.
- 6
Do tej samej patelni wrzućcie cebulę i smażcie, aż się zeszkli. Dodajcie czosnek, imbir i chili. Smażcie jeszcze 30-45 sekund, aż całość zacznie pachnieć. Uważajcie, by przyprawy się nie przypaliły.
- 7
Dodajcie przygotowane warzywa: marchewkę, por i kapustę. Smażcie cały czas mieszając przez 3-4 minuty, aż warzywa lekko zmiękną i pozostaną chrupkie. Wmieszajcie pastę z przecieru pomidorowego, curry i wody. Smażcie krótko (1 minutę), by smak przypraw się rozwinął.
- 8
Wrzućcie pokrojone placki chapati i ewentualnie dodajcie z powrotem mięso. Wymieszajcie, aby wszystkie składniki dobrze pokryły się przyprawioną masą. Jeśli całość jest sucha, dolejcie kilka łyżek wody – kottu roti ma być soczyste, ale nie rozmoczone.
- 9
Na środku patelni zróbcie miejsce i wlejcie roztrzepane jajka. Pozwólcie im lekko się ściąć przez 1-2 minuty bez mieszania, następnie porwijcie na większe kawałki łopatką i dobrze wymieszajcie z resztą składników. Na koniec doprawcie solą, pieprzem i sokiem z limonki. Jeśli na patelni jest zbyt dużo płynu, szybko odparujcie go na wyższym ogniu.
Podanie
- 10
Gotowe kottu roti rozłóżcie do miseczek lub na talerze, posypcie świeżą kolendrą i skropcie sokiem z limonki. Podawajcie od razu, możecie udekorować dodatkową świeżą chili dla ostrzejszego smaku.
Więcej wskazówek:
Nie macie chapati? W awaryjnej sytuacji sprawdzi się także tortilla pszenna lub paratha. Dobrze jest wcześniej lekko je podsuszyć, wtedy łatwiej się smażą i nie rozrywają.
Dla bardziej wyrazistego smaku street food na koniec dodajcie łyżkę ghee i kilka kropli soku z limonki, smak się pięknie zaokrągli.
Podobne przepisy
Temat: Kuchnia indyjska
Letnie pomidory w roli głównej: przepisy, wskazówki i inspiracje do ich wykorzystania
Letnie pomidory należą do najsmaczniejszych sezonowych składników. Zainspiruj się przepisami, wskazówkami i pomysłami na ich wykorzystanie w sałatkach, sosach, zupach oraz domowych przetworach.
