- Przepisy
- Kottu roti z warzywami, jajkami i przyprawą curry
Kottu roti z warzywami, jajkami i przyprawą curry
Składniki
Instrukcja krok po kroku
Przygotowanie
- 1
Placki chapati pokrój najpierw w długie, cienkie paski, a następnie na mniejsze kawałki na jeden kęs. Dzięki temu lepiej wchłoną wszystkie smaki i łatwo się je nabiera łyżką lub pałeczkami.
- 2
Obierz i drobno posiekaj cebulę. Marchewkę pokrój w cienkie słupki (julienne), por w półplasterki, a kapustę w drobne paseczki, warzywa szybciej i równomiernie się smażą i częściowo pozostaną chrupiące. Papryczkę chili oczyść z pestek i drobno posiekaj.
TIP:Usuń z liści twarde środkowe nerwy, ułóż liście jeden na drugim, ciasno zwiń i kroj w poprzek na cienkie paski. Dzięki temu warzywa ugotują się równomiernie i pozostaną delikatne.
- 3
Czosnek posiekaj drobno, imbir zetrzyj na drobnej tarce. W misce roztrzep jajka z odrobiną soli, żeby łatwo było je wmieszać podczas smażenia. Przecier pomidorowy wymieszaj z przyprawą curry i łyżką wody na gęstą pastę, zapobiegnie to przypaleniu przypraw i wzmocni smak.
- 4
Jeśli wybierasz wersję z mięsem, pokrój filety z kurczaka w cienkie paski, lekko posól i odstaw. Dodasz je dopiero podczas smażenia, by nie wyschły.
Smażenie
- 5
W głębokiej patelni lub woku rozgrzej olej rzepakowy na średnim ogniu. Jeśli używasz mięsa, krótko podsmaż paski kurczaka na złoty kolor (2-3 minuty), by pozostały soczyste, i odłóż na bok.
TIP:Przed smażeniem osusz piersi z kurczaka i połóż je dopiero na dobrze rozgrzaną patelnię. Na początku nie ruszaj mięsa, aby się zamknęło i utworzyła się skórka. Smaż je na średnio mocnym ogniu, żeby nie przypaliły się, zanim zdążą się dopiec.
- 6
Do tej samej patelni wrzuć cebulę i smaż, aż się zeszkli. Dodaj czosnek, imbir i chili, smaż jeszcze 30-45 sekund, aż całość zacznie pachnieć. Uważaj, by przyprawy się nie przypaliły.
- 7
Dodaj przygotowane warzywa, marchewkę, por i kapustę. Smaż cały czas mieszając przez 3-4 minuty, aż warzywa lekko zmiękną i pozostaną chrupkie. Wmieszaj pastę z przecieru pomidorowego, curry i wody, smaż krótko (1 minutę), by smak przypraw się rozwinął.
- 8
Wrzuć pokrojone placki chapati i ewentualnie dodaj z powrotem mięso. Wymieszaj, aby wszystkie składniki dobrze pokryły się przyprawioną masą. Jeśli całość jest sucha, dolej kilka łyżek wody, zamieszaj, by kottu roti było soczyste, ale nie rozmoczone.
- 9
Na środku patelni zrób miejsce i wlej roztrzepane jajka. Pozwól im lekko się ściąć przez 1-2 minuty bez mieszania, następnie porwij na większe kawałki łopatką i dobrze wymieszaj z resztą składników. Na koniec dopraw do smaku solą, pieprzem i sokiem z limonki. Jeśli na patelni jest zbyt dużo płynu, szybko odparuj go na wyższym ogniu.
TIP:Jeśli zrobisz miejsce na patelni dla roztrzepanych jajek, pozwolisz im chwilę się ściąć bez mieszania, a następnie porwiesz i wymieszasz, powstaną piękne kawałki, a jajka się nie przegotują.
Podanie
- 10
Gotowe kottu roti rozłóż do miseczek lub na talerze, posyp świeżą kolendrą i skrop sokiem z limonki. Podawaj od razu, możesz udekorować dodatkową świeżą chili dla ostrzejszego smaku.
Więcej wskazówek:
Nie masz chapati? W awaryjnej sytuacji sprawdzi się także tortilla pszenna lub paratha. dobrze jest wcześniej lekko je podsuszyć, wtedy łatwiej się smażą i nie rozrywają.
Dla bardziej wyrazistego smaku street food na koniec dodaj łyżkę ghee i kilka kropel soku z limonki, smak stanie się bardziej harmonijny.
Podobne przepisy
Temat: Kuchnia indyjska
Amerykańskie BBQ jako styl życia: tajemnica powolnego grillowania, dymu i idealnie soczystego mięsa
Tajemnica amerykańskiego BBQ. Jak działa przygotowanie low and slow, dlaczego dym jest ważny, jakie istnieją amerykańskie style BBQ i jak zacząć domowe barbecue.
