Sunkofleky ze szynką i jajkami

Wlej do większego garnka 2 litry wody, doprowadź do wrzenia i osól 1 łyžeczką soli. Dodaj fleky i gotuj 6-8 minut zgodnie z instrukcją na opakowaniu do stanu al dente (miękkie, ale wciąż lekko jędrne w środku). Odlej na cedziaku i pozostaw na chwilę, aby odciekły.

W międzyczasie obierz cebulę i drobno ją posiekaj, aby równomiernie się zeszkłiła. Wędzoną szynkę pokroj w małą kostkę (ok. 1 cm), aby równomiernie się podgrzewała podczas krótkiego smażenia.

W małym garnuszku rozpuść 30 g masła i odstaw na chwilę, aby lekko przestygło, dzięki czemu nie powstaną gorące grudki przy mieszaniu.

Na patelni rozgrzej niewielką ilość oleju na średnim ogniu. Dodaj posiekaną cebulę i smaż 5-7 minut, aż się zeszkłi i zacznie mieć lekko słodkawy smak. Od czasu do czasu mieszaj, żeby się nie przypaliła.

Do cebuli dodaj pokrojoną wędzoną szynkę i podsmażaj 2-3 minuty, tylko żeby mięso się podgrzawało i lekko zrumieniło.

W dużej misce roztrzep jajka z mlekiem i świeżo zmielonym czarnym pieprzem. Dodaj odcedzone fleky, podsmażoną mieszankę cebuli i szynki oraz rozpuśczone masło. Wszystko dokładnie wymieszaj, spróbuj i w razie potrzeby dopraw solą (pamiętaj, że szynka i ser mogą dodać słoności).

Rozgrzej piekarnik do 180 °C (termoobieg 160-170 °C).

Naczynie żaroodporne lub brytfannę posmaruj masłem, aby sunkofleky się nie przykleiły.

Przełóż przygotowaną masę do naczynia, wyrównaj powierzchnię i według smaku posyp startym serem.

Piecz w rozgrzanym piekarniku około 35-40 minut, aż wierzch się zarumieni, a farsz stwardnieje. Sprawdź patuśkiem w środku - powinien wyjść czysty. Powierzchnia powinna być złocista i nieco chrupka.

Po wyjęciu z piekarnika odstaw sunkofleky na 5 minut, potem pokroj na porcje i podawaj na ciepło. Zalecane podanie z ogórkiem konserwowym lub warzywną czałamadą dla kontrastu smaków.