Name: Sunkofleky ze szynką i jajkami
Prep time: 20 min
Cook time: 40 min
Total time: 1 h
Yield: 4 porcje
Ingredients: 75 g makaronu literki; 50 g wędzonej szynki; 0.25 szt. cebuli; 0.75 szt. jajka; 50 ml mleka; 7.5 g masła; 0.25 łyżeczki soli; 0.125 łyżeczki czarnego pieprzu; 0.5 l wody; oleju; masła

Instrukcja krok po kroku

Przygotowanie

1
Wlej do większego garnka 2 litry wody, doprowadź do wrzenia i osól 1 łyżeczką soli. Dodaj fleky i gotuj 6-8 minut zgodnie z instrukcją na opakowaniu do stanu al dente (miękkie, ale wciąż lekko jędrne w środku). Odcedź na cedzaku i pozostaw na chwilę, aby odciekły.
2
W międzyczasie obierz cebulę i drobno ją posiekaj, aby równomiernie się zeszkliła. Wędzoną szynkę pokrój w małą kostkę (ok. 1 cm), aby równomiernie się podgrzała podczas krótkiego smażenia.

Gotowanie

3
W małym garnuszku rozpuść 30 g masła i odstaw na chwilę, aby lekko przestygło, dzięki czemu nie powstaną gorące grudki przy mieszaniu.
4
Na patelni rozgrzej niewielką ilość oleju na średnim ogniu. Dodaj posiekaną cebulę i smaż 5-7 minut, aż się zeszkli i zacznie mieć lekko słodkawy smak. od czasu do czasu mieszaj, żeby się nie przypaliła.
TIP:
Cebulę smaż na małym ogniu tylko do momentu, aż zmięknie i stanie się szklista, nie do zrumienienia. Stworzy delikatną, lekko słodkawą bazę, która pasuje do sosów, zup i mięsa.
5
Do cebuli dodaj pokrojoną wędzoną szynkę i podsmażaj 2-3 minuty, tylko żeby mięso się podgrzało i lekko zrumieniło.
6
W dużej misce roztrzep jajka z mlekiem i świeżo zmielonym czarnym pieprzem. Dodaj odsączone fleky, podsmażoną mieszankę cebuli i szynki oraz rozpuszczone masło. Wszystko dokładnie wymieszaj, spróbuj i w razie potrzeby dopraw solą (pamiętaj, że szynka i ser mogą dodać słoności).
TIP:
Podczas łączenia jajek z ciepłą mieszanką należy je temperować. Stopniowo wlewaj gorącą mieszankę do jajek, cały czas ubijając, a całość przelej z powrotem do miski z resztą mieszanki, aby jajka się nie ścięły.

Pieczenie

7
Rozgrzej piekarnik do 180 °C (termoobieg 160-170 °C).
8
Naczynie żaroodporne lub brytfannę posmaruj masłem, aby sunkofleky się nie przykleiły.
9
Przełóż przygotowaną masę do naczynia, wyrównaj powierzchnię i według smaku posyp startym serem.
10
Piecz w rozgrzanym piekarniku około 35-40 minut, aż wierzch się zarumieni, a farsz stężeje. Sprawdź patyczkiem w środku - powinien wyjść czysty. powierzchnia powinna być złocista i nieco chrupiąca.

Podawanie

11
Po wyjęciu ze piekarnika odstaw sunkofleky na 5 minut, potem pokrój na porcje i podawaj na ciepło. Zalecane podanie z ogórkiem konserwowym lub warzywną czałamadą dla kontrastu smaków.