Name: Pizza Hawajska z ananasem i szynką
Prep time: 2 h
Cook time: 12 min
Total time: 2 h 12 min
Yield: 4 porcje
Ingredients: 125 g mąki pszennej tortowej; 75 ml wody; 0.25 saszetki drożdży; 0.25 łyżeczki cukru drobnego; 0.25 łyżeczki soli; 0.5 łyżkę oliwy z oliwek; 75 ml koncentratu pomidorowego; 0.25 ząbka czosnku; 0.25 łyżkę oliwy z oliwek; 0.25 łyżeczki oregano; soli; pieprzu mielonego; 37.5 g szynki; 2 plasterki ananasa; 50 g mozzarelli; oliwy z oliwek; bazylii

Instrukcja krok po kroku

Ciasto na pizzę

1
Połącz letnią wodę z cukrem i drożdżami w małej miseczce, dobrze wymieszaj i odstaw na około 10 minut, aż na powierzchni pojawi się pianka. To aktywuje drożdże i rozpoczyna proces wyrastania.
TIP:
Pokrusz drożdże, dodaj cukier i ciepłą wodę (37-40°C). Zostaw w ciepłym miejscu na 10-15 minut, aż do utworzenia się pienistej czapki, oznacza to, że drożdże są gotowe.
2
Do większej miski przesiej mąkę, dodaj sól, oliwę i aktywowane drożdże z wodą. Dokładnie wymieszaj i wyrabiaj rękami na gładkie, elastyczne ciasto, około 8-10 minut, aż przestanie kleić się do rąk i zacznie odchodzić od ścianek miski.
TIP:
Wyrabiaj ciasto, aż będzie gładkie, elastyczne i nie będzie się kleić. Dodawaj wodę stopniowo, aby ciasto miało odpowiednią konsystencję, i wyrabiaj wystarczająco długo, aby aktywować gluten.
3
Miskę lekko posmaruj oliwą, włóż ciasto z powrotem, przykryj ściereczką i pozostaw do wyrastania w ciepłym miejscu na około 60 minut, aż podwoi objętość.

Sos pomidorowy

4
W rondelku rozgrzej oliwę, dodaj drobno posiekany czosnek i krótko podsmaż na małym ogniu, aż zacznie pachnieć, nie dopuść do zbrązowienia, żeby sos nie zgorzkniał.
5
Dodaj passatę pomidorową, wsyp oregano, lekko posól i popieprz do smaku, dokładnie wymieszaj. Gotuj sos na wolnym ogniu przez około 5 minut, żeby smaki się połączyły, a część płynu odparowała. Używaj po ostudzeniu, powinien być gęsty i letni.

Składanie i pieczenie

6
Rozgrzej piekarnik do 250°C (najlepiej z blachą ustawioną na środku) i przygotuj papier do pieczenia. Wyrośnięte ciasto podziel na dwie części i z każdej uformuj na posypanym mąką blacie okrągły placek o średnicy około 25 cm.
TIP:
Nagrzej piekarnik do wymaganej temperatury przed włożeniem jedzenia, a jednocześnie podgrzej blachę na środku piekarnika, aby potrawa upiekła się równomiernie i szybko.
7
Placki przełóż na papier do pieczenia i posmaruj cienką warstwą sosu pomidorowego prawie aż po brzegi. Szynkę pokrój w paski, ananasa odsącz i dokładnie osusz papierowym ręcznikiem, mozzarellę porwij na kawałki.
8
Na sos wyłóż szynkę, ananasa i kawałki mozzarelli. Brzegi ciasta posmaruj oliwą dla lepszej barwy i chrupkości. Gotowe pizze z papierem przełóż na rozgrzaną blachę w piekarniku.
9
Piecz 10-12 minut do zarumienienia, pizza jest gotowa, gdy brzegi są chrupiące, a ser się pieni.

Podanie

10
Po upieczeniu wyjmij pizzę z piekarnika i odstaw na 2-3 minuty, aby ser lekko stężał i pizza dobrze się kroiła.
11
Udekoruj świeżymi listkami bazylii. Ostrym nożem pokrój pizzę na trójkąty i podawaj od razu, póki spód jest chrupiący, a ser ciągnący.