Przepisy
Placki z cukinii

Placki z cukinii

Name: Placki z cukinii
Prep time: 15 min
Cook time: 15 min
Total time: 30 min
Yield: 4 porcje
Ingredients: 500 g cukinii; 2 szt. jajek; 60 g mąki pszennej tortowej; soli; pieprzu mielonego; oleju

Jakub SýkoraJajeczneKuchnia czeska x se líbilo

Starta cukinia, dwa jajka i łyżka mąki pszennej spajają te placki z cukinii w całość. Sztuczka jest tylko jedna: cukinię po starciu posól i pozwól jej puścić wodę, inaczej rozpadną się na patelni. Osoloną cukinię następnie odciśnij, wymieszaj z jajkiem i mąką, a potem smaż na złoty kolor. W środku pozostaną miękkie, a brzegi ładnie chrupią. Przygotujesz je w pół godziny i to świetny sposób na wykorzystanie letniego nadmiaru cukinii.

Příprava: 15min

Vaření: 15min

CELKOVÝ ČAS: 30min

Instrukcja krok po kroku

Przygotowanie ciasta

1
Placki z cukinii wymagają tylko dobrze odsączonej cukinii, więc od niej zacznij. Zetrzyj ją na grubych oczkach do miski, posól i odstaw na 10 minut, żeby puściła sok. Następnie mocno odciśnij ją rękami, aby pozbyć się jak największej ilości wody.
2
Do odciśniętej cukinii dodaj oba jajka i mąkę pszenną. Wymieszaj widelcem gęstsze ciasto, które trzyma się razem i nie spływa z łyżki. Dopraw tylko lekko solą, ponieważ cukinia zawiera już sól z odciskania, oraz świeżo mielonym czarnym pieprzem.
TIP:
Połącz mokre i suche składniki tylko do połączenia i nie mieszaj długo, aby ciasto nie było zbyt twarde. Pozwól ciastu odpocząć 5-10 minut, aby mąka nasiąkła i konsystencja się poprawiła.

Smażenie i podawanie

3
Na patelni rozgrzej odrobinę oleju na średnim ogniu. Łyżką nakładaj na nią mniejsze kopczyki ciasta i delikatnie spłaszcz je grzbietem łyżki na okrągłe krążki. Zostaw między nimi trochę miejsca, aby wygodnie się obracały.
TIP:
Olej powinien być wystarczająco gorący, aby panierka od razu się ścięła, ale nie może dymić. Spróbuj wrzucić do niego szczyptę bułki tartej: powinna natychmiast delikatnie syczeć i wypłynąć na powierzchnię. W zimnym oleju jedzenie nasiąknie tłuszczem, a w przegrzanym szybko się spali.
4
Smaż je 3 minuty z każdej strony, aż spodnia strona się zrumieni, a brzegi zaczną chrupać. Następnie ostrożnie obróć je łopatką i dosmaż z drugiej strony na złoty kolor.
5
Gotowe kawałki odłóż na chwilę na papierowy ręcznik, aby pozbyły się nadmiaru tłuszczu. Ułóż je na talerzu i podawaj ciepłe, śmiało z łyżką białego jogurtu lub czosnkowego dipu.