Składniki

4porcje

Na zupę

600 gcukinii

400 gbiałego jogurtu

500 mlbulionu warzywnego

1 szt.cebuli

2 ząbkiczosnku

2 łyżkioliwy z oliwek

1 szt.cytryny

1 garśćmięty

sól(do smaku)

czarny pieprz(do smaku)

Do dekoracji

oliwa z oliwek(do dekoracji)

mięta(do dekoracji)

Instrukcja krok po kroku

1
Ten chłodnik zacznij od przygotowania bazy z cebuli. Pokrój cebulę drobno i zeszklij ją na oliwie w dużym garnku, powoli i na małym ogniu, tak aby nie zbrązowiała. Spokojnie poświęć na to kilka minut, bo łagodna cebula jest podstawą smaku.
2
Dodaj przeciśnięty czosnek i krótko podsmaż go z cebulą, aż zacznie pachnieć.
3
Cukinię pokrój w kostkę, wsyp do garnka i duś 5 minut, aby zmiękła i puściła sok.

4
Podlej bulionem warzywnym i pozwól razem pobulgotać 5 minut, potem zdejmij garnek z ognia.
5
Masę odstaw do całkowitego wystudzenia, inaczej gorąca baza ścięłaby jogurt podczas miksowania. Następnie zmiksuj ją blenderem ręcznym na gładko. Celem jest aksamitna konsystencja bez kawałków cukinii.
6
Wmieszaj biały jogurt, skrop sokiem z cytryny i wmieszaj posiekaną miętę. Posól i popieprz według smaku.

7
Garnek przykryj folią spożywczą i wstaw na co najmniej 2 godziny do lodówki, aby zupa naprawdę się schłodziła. Chłód przytłumia smak, więc przed podaniem jeszcze spróbuj i w razie potrzeby dodaj soli lub cytryny.
8
Schłodzoną zupę rozlej do miseczek, na wierzchu skrop oliwą i udekoruj listkami mięty.