- Przepisy
- Kluski ziemniaczane po bawarsku
Kluski ziemniaczane po bawarsku
Składniki
Instrukcja krok po kroku
Przygotowanie ciasta ziemniaczanego
- 1
Kluski ziemniaczane zaczynają się od dobrze dobranych ziemniaków. Obrane mączyste ziemniaki ugotujcie w osolonej wodzie do miękkości, odcedźcie i pozwólcie chwilę odparować nadmiar wilgoci. Jeszcze ciepłe przeciśnijcie przez prasę i rozprowadźcie cienką warstwą na stolnicy, aby całkowicie ostygły.
TIP:Ziemniaki zetrzyjcie na drobno lub przeciśnijcie przez praskę, następnie na czystej ściereczce lub sicie lekko odciśnijcie, aby usunąć nadmiar wilgoci. Zapobiegnie to rozgotowaniu ciasta i pozwoli uzyskać bardziej zwartą i lepiej formowalną konsystencję.
- 2
Do całkowicie wystudzonych ziemniaków dodajcie skrobię ziemniaczaną, mąkę typu poznańskiego, jedno jajko, sól i szczyptę świeżo startej gałki muszkatołowej. Szybko i lekko zagniećcie gładkie, lekko sprężyste ciasto. Nie wyrabiajcie go zbyt długo, bo po ugotowaniu stwardnieje.
TIP:Dodawaj mąkę ziemniaczaną stopniowo, aby ciasto było lekko plastyczne. Zbyt suche ciasto stwardnieje po ugotowaniu. Tak samo postępuj z innymi ciastami, gdzie ważna jest równowaga wilgotności.
Formowanie z grzankowym środkiem
- 3
Kromki chleba tostowego pokrójcie w drobną kostkę i na rozpuszczonym maśle podsmażcie na złoto na chrupiące grzanki. Następnie odstawcie je, aby lekko przestygły.
- 4
Z ciasta formujcie wilgotnymi rękami kulki wielkości mniejszej pomarańczy. Do środka każdej wciśnijcie kilka grzanek i starannie zamknijcie wokół nich ciasto, aby podczas gotowania się nie rozpadło, a grzanki zostały schowane w środku.
Gotowanie i podawanie
- 5
W dużym garnku zagotujcie osoloną wodę i zmniejszcie płomień, aby powierzchnia tylko lekko bulgotała. Kluski wkładajcie mniejszymi partiami i gotujcie 18 do 20 minut, aż wypłyną na powierzchnię.
- 6
Ugotowane kluski wyjmijcie łyżką cedzakową, krótko odsączcie i podawajcie gorące. Świetnie pasują do pieczonej kaczki, wieprzowej golonki i ciemnych sosów.
Więcej wskazówek:
Najpierw ugotujcie jedną kluskę próbnie. Jeśli się rozpada, dodajcie łyżkę skrobi, jeśli jest twarda, dodajcie trochę przeciśniętych ziemniaków.
Zamiast grzanek możecie w środku ukryć podsmażoną kostkę bułki z masłem. Po ugotowaniu nasiąknie sosem, a kluska będzie bardziej wilgotna.
Podobne przepisy
Temat: Kuchnia niemiecka
Letnie pomidory w roli głównej: przepisy, wskazówki i inspiracje do ich wykorzystania
Letnie pomidory należą do najsmaczniejszych sezonowych składników. Zainspiruj się przepisami, wskazówkami i pomysłami na ich wykorzystanie w sałatkach, sosach, zupach oraz domowych przetworach.
