- Przepisy
- Sznycel wieprzowy po bawarsku
Sznycel wieprzowy po bawarsku
Składniki
Instrukcja krok po kroku
Przygotowanie mięsa i panierki
- 1
Na sznycel wieprzowy pokrójcie szynkę na plastry grubości około 1 cm. Mięso włóżcie między dwie folie i rozbijcie tłuczkiem na grubość około pół centymetra, tak by pozostało zwarte i równe.
- 2
Plastry oprószcie solą i pieprzem. Z jednej strony posypcie je lekko kminkiem, który nadaje bawarski charakter, i zostawcie na kilka minut, aby przyprawy połączyły się z mięsem.
- 3
Przygotujcie trzy talerze: na pierwszy mąkę, na drugi roztrzepane jajka, na trzeci bułkę tartą. Każdy plaster obtoczcie najpierw w mące, potem w jajku, a na końcu w bułce tartej. Panierki nigdy nie dociskajcie, aby podczas smażenia nabrała powietrza.
Smażenie i podanie
- 4
Na szerokiej patelni rozpuśćcie smalec tak, aby mięso w nim pływało, i rozgrzejcie go do 170 °C. Włóżcie oprószone plastry i smażcie je 3 minuty z każdej strony na złoty kolor. Patelnią podczas smażenia lekko poruszajcie, aby gorący tłuszcz oblewał panierkę i ta urosła.
- 5
Usmażone mięso wyjmijcie na papierowy ręcznik, aby pozbyło się nadmiaru tłuszczu. Na patelni rozpuśćcie masło i krótko polejcie nim plastry. Zyskają dzięki temu połysk i delikatny orzechowy aromat.
- 6
Podawajcie gorące z plasterkiem cytryny oraz sałatką ziemniaczaną lub pieczonymi ziemniakami. Cytrynę skropcie dopiero tuż przed pierwszym kęsem, aby panierka pozostała chrupiąca.
Więcej wskazówek:
Smalec trzyma 170 °C lepiej niż olej i nadaje panierce bawarski smak. Bez smalcu użyjcie masła klarowanego.
Mięso rozbijcie równo na pół centymetra, inaczej grubsze miejsca nie usmażą się w środku. Panierki nie dociskajcie.
Podobne przepisy
Temat: Kuchnia niemiecka
Letnie pomidory w roli głównej: przepisy, wskazówki i inspiracje do ich wykorzystania
Letnie pomidory należą do najsmaczniejszych sezonowych składników. Zainspiruj się przepisami, wskazówkami i pomysłami na ich wykorzystanie w sałatkach, sosach, zupach oraz domowych przetworach.
