- Przepisy
- Sznycel myśliwski w sosie śmietanowo-grzybowym
Sznycel myśliwski w sosie śmietanowo-grzybowym
Składniki
Instrukcja krok po kroku
Przygotowanie mięsa i grzybów
- 1
Na sznycel myśliwski pokrójcie szynkę wieprzową na 4 plastry grubości około 1,5 cm. Plastry lekko rozbijcie tłuczkiem, posólcie i popieprzcie z obu stron.
- 2
Pieczarki przetrzyjcie wilgotną ściereczką i pokrójcie w cienkie plasterki. Cebulę posiekajcie drobno, a czosnek przeciśnijcie przez praskę lub drobno posiekajcie.
Smażenie sznycli
- 3
Na patelni rozgrzejcie masło z odrobiną oleju, aby się nie przypaliło. Plastry mięsa włóżcie na rozgrzany tłuszcz i smażcie z każdej strony 3 do 4 minut na złoty kolor. Usmażone mięso przełóżcie na talerz i przykryjcie, aby pozostało ciepłe.
Myśliwski sos śmietanowy
- 4
Na wytopiony tłuszcz po mięsie wsypcie cebulę i zeszklijcie ją. Dodajcie pieczarki i smażcie je 6 do 8 minut, aż odparuje woda i grzyby zaczną się rumienić. Pod koniec wmieszajcie czosnek i krótko podsmażcie.
TIP:Podsmażajcie cebulę na średnim ogniu, aż będzie złocista lub szklista. Czosnek dodajcie dopiero na końcu i krótko podsmażcie, aby uwolnił aromat, ale się nie przypalił.
- 5
Grzyby oprószcie mąką pszenną, wymieszajcie i prażcie przez minutę. Podlejcie bulionem, rozmieszajcie łyżką na gładko i zagotujcie.
- 6
Wlejcie śmietanę i gotujcie sos, mieszając od czasu do czasu, 8 do 10 minut, aż zgęstnieje i pokryje grzbiet łyżki. Doprawcie solą i pieprzem.
TIP:Śmietanę dodawajcie na małym ogniu, a ser wmieszajcie stopniowo do gorącego, lecz nie gwałtownie wrzącego sosu. Lepiej się rozpuści, a sos pozostanie gładki, bez grudek i zwarzenia.
Wykończenie i podanie
- 7
Usmażone plastry włóżcie z powrotem do sosu razem z wytopionym sokiem i podgrzejcie je przez 2 minuty, aby nasiąkły smakiem grzybów. Gotowe kotlety podawajcie polane sosem i posypane posiekaną pietruszką, najlepiej z kluskami lub frytkami.
Więcej wskazówek:
Zamiast pieczarek użyjcie świeżych borowików lub mieszanki grzybów leśnych, sos zyska wtedy wyrazistszy grzybowy smak typowy dla potraw myśliwskich.
Jeśli sos jest zbyt rzadki, gotujcie go kilka minut dłużej bez przykrycia lub zagęśćcie łyżeczką mąki rozmieszanej w zimnej śmietanie.
Podobne przepisy
Temat: Kuchnia niemiecka
Letnie pomidory w roli głównej: przepisy, wskazówki i inspiracje do ich wykorzystania
Letnie pomidory należą do najsmaczniejszych sezonowych składników. Zainspiruj się przepisami, wskazówkami i pomysłami na ich wykorzystanie w sałatkach, sosach, zupach oraz domowych przetworach.
