Polędwiczka wieprzowa w sosie morelowym

Eduard LáskaMięsoKuchnia czeska x se líbilo

Polędwiczka wieprzowa w sosie morelowym to świąteczny obiad, który wygląda okazale, a mimo to powstaje w niecałą godzinę. Najdelikatniejszy kawałek wieprzowiny wymaga tylko krótkiego obsmażenia, aby w środku pozostał różowy i soczysty. Słodkie letnie owoce dodają delikatnej kwasowości, którą podkreśla musztarda dijon i łyżka miodu. Zmiksowana polewa wygląda potem na talerzu elegancko i aksamitnie. Do mięsa pasuje kieliszek białego wina i szczypta tymianku, która całości nadaje delikatnie ziołowy ton. To danie na niedzielny stół i na chwile, gdy chcecie ugościć bliskich.

Příprava: 15min

Vaření: 25min

CELKOVÝ ČAS: 40min

Instrukcja krok po kroku

Przygotowanie mięsa

1
Polędwiczka wieprzowa w sosie morelowym zaczyna się od przygotowania mięsa. Płat oczyśćcie z błon i osuszcie. Posólcie go i popieprzcie. Na patelni rozgrzejcie oliwę. Mięso obsmażcie na niej z każdej strony na złoto. Następnie przełóżcie je na talerz i odstawcie na chwilę.

Sos morelowy

2
Na tej samej patelni rozpuśćcie masło i zeszklijcie na nim drobno pokrojoną cebulę. Dodajcie przekrojone i wypestkowane morele, łyżkę miodu i musztardę dijon. Wszystko zalejcie bulionem. Mieszając od czasu do czasu, gotujcie około 10 minut, aż owoce zmiękną. Gotową masę zmiksujcie blenderem na gładko i doprawcie solą i pieprzem.

Wykończenie i podanie

3
Obsmażone mięso włóżcie z powrotem do garnka i krótko podgrzejcie w sosie. Możecie je też dopiec w piekarniku nagrzanym do 180 stopni przez około 8 minut. W środku ma pozostać lekko różowe i soczyste. Przed krojeniem odstawcie je na 5 minut.
4
Odpoczęte mięso pokrójcie na grubsze medaliony. Rozłóżcie je na talerzach i polejcie ciepłym sosem morelowym. Świetnie pasują do tego ziemniaki tłuczone, ryż lub pieczywo.