Grillowane żeberka wieprzowe w sosie BBQ

Grillowane żeberka wieprzowe najpierw pozbądź od spodu błony, aby mięso po pieczeniu lepiej odchodziło od kości. W misce wymieszaj mieloną słodką paprykę, brązowy cukier, sól, mielony czarny pieprz, mielony kminek i olej roślinny na gęstą pastę.

Żeberka ze wszystkich stron natrzyj mieszanką przypraw i wmasuj ją w mięso. Pozostaw na co najmniej 30 minut, najlepiej na noc w lodówce, aby przyprawy wniknęły do środka.

Cebulę i czosnek pokrój drobno i zeszklij na łyżce oleju w rondlu. Dodaj ketchup, przecier pomidorowy, brązowy cukier, ocet jabłkowy, sos Worcester i musztardę Dijon.

Sos doprowadź do delikatnego bulgotania i gotuj od czasu do czasu mieszając około 15 minut, aż zgęstnieje i smaki się połączą. Dopraw do smaku solą i cukrem.

Żeberka zawiń w folię aluminiową, włóż do brytfanny i piecz w piekarniku nagrzanym do 150 °C około 2 godzin, aż zmiękną tak, że kość łatwo się odchyla.

Rozgrzany grill lub patelnię grillową posmaruj olejem. Żeberka rozwiń, obficie posmaruj sosem BBQ i grilluj z obu stron 5 do 8 minut, aż sos się zwiąże, a brzegi skarmelizują. Przed podaniem odstaw na chwilę i posmaruj resztą sosu.