Som tam, tajska sałatka z zielonej papai

Eduard LáskaOstreKuchnia tajska x se líbilo

Ostry, świeży i pełen kontrastów, to właśnie som tam, najbardziej ikoniczny sałat kuchni tajskiej. Zielona papaja starta na cienkie nitki miesza się z pomidorkami cherry, fasolkami i pikantnym dressingiem z limonki, sosu rybnego i cukru kokosowego. Wyważona harmonia słodkiego, słonego, kwaśnego i ostrego smaku w jednej misce.

Příprava: 20min

Vaření: 0min

CELKOVÝ ČAS: 20min

Instrukcja krok po kroku

Przygotowanie

1
Do przygotowania som tam obierzcie papaję, przekrójcie wzdłuż i łyżeczką wydrążcie nasiona. Przy użyciu tarki lub mandoliny zetrzyjcie na cienkie długie nitki.
2
Pomidorki cherry przekrójcie na pół. Fasolki umyjcie, odetnijcie końcówki i pokrójcie na kawałki długości ok. 4 cm.
3
Czosnek obierzcie. Papryczkom chilli odetnijcie szypułkę i dla łagodniejszej wersji usuńcie nasiona.

Dressing i ugniatanie

4
Do moździerza włóżcie czosnek i papryczki chilli, rozbijcie je na gruboziarnistą pastę.
5
Dodajcie cukier kokosowy, sos rybny i świeżo wyciśnięty sok z limonki. Wymieszajcie, aż cukier się rozpuści. Skosztujcie i wyważcie równowagę słodkiego, słonego, kwaśnego i ostrego.
6
Włóżcie do moździerza fasolki i pomidorki cherry. Lekko ugniatajcie tłuczkiem, nie chodzi o rozgniecenie, lecz o to, aby wchłonęły dressing.

Składanie i serwowanie

7
Dodajcie starte papaję i delikatnie wszystko wymieszajcie, aby dressing równomiernie pokrył całą sałatkę.
8
Przełóżcie na talerze lub do misek, posypcie prażonymi orzeszkami ziemnymi i opcjonalnie dodajcie suszone krewetki. Podawajcie natychmiast.