Name: Sałatka makaronowa
Prep time: 15 min
Cook time: 12 min
Total time: 27 min
Yield: 4 porcje
Ingredients: 60 ml oliwy z oliwek; 30 ml soku cytrynowego; 4 łyżeczki musztardy diżońskiej; 1 łyżeczka soli; czarnego pieprzu; 300 g fusilli; 2000 ml wody; 1 łyżeczka soli; 250 g pomidorków cherry; 200 g mozzarelli; 80 g czarnych oliwek; 1 szt. czerwonej cebuli; 1 garść bazylii; 1 garść rukoli

Instrukcja krok po kroku

Przygotowanie składników

1
Przekrój pomidorki koktajlowe na połowę, czerwoną cebulę pokrój w cienkie półplasterki i oliwki odsącz ze zalewy. Mozzarelle pokrój w kostkę albo delikatnie porwij na mniejsze kawałki. Bazylie oderwij na większe listki, rukolę dokładnie opłucz zimną wodą i dobrze osusz.
2
W małej miseczce ubij oliwę, sok z cytryny, musztardę dijon, sól i świeżo mielony pieprz trzepaczką, aż powstanie jednolita emulsja. Ten dressing nada sałatce świeży smak i zapobiegnie sklejaniu się makaronu.

Gotowanie makaronu

3
Doprowadź do wrzenia 2 litry wody w dużym garnku i dodaj łyżeczkę soli. Do wrzącej wody wrzuć makaron (np. fusilli) i gotuj według instrukcji na opakowaniu do uzyskania al dente, czyli zwykle przez 8-10 minut. Prawidłowo ugotowany makaron powinien być miękki, ale wciąż sprężysty.
TIP:
Gotujcie makaron w dostatecznie osolonej wrzącej wodzie według instrukcji, tak aby był miękki, ale jędrny w środku (al dente). Dzięki temu zyskacie lepszy smak i przyjemną strukturę.
4
Ugotowany makaron odcedź na sitku i szybko przepłucz zimną wodą, aby go ostudzić i zatrzymać proces gotowania. Następnie od razu przełóż go do dużej miski, wymieszaj z pierwszą łyżką dressingu (aby się nie sklejał) i pozostaw na kilka minut do ostygnięcia w temperaturze pokojowej.
TIP:
Po ugotowaniu makaron natychmiast odcedźcie i szybko opłuczcie pod zimną bieżącą wodą. W ten sposób zatrzymacie proces gotowania, usuniecie nadmiar skrobi i zapobiegniecie sklejaniu, dzięki czemu makaron pozostanie jędrny i dobrze rozdzielony.

Podanie

5
Do ostudzonego makaronu dodaj przygotowane pomidorki, mozzarelle, oliwki, cebulę, bazylie, a opcjonalnie także rukolę. Całość polej pozostałym dressingiem i dokładnie wymieszaj, by wszystkie składniki były dobrze obtoczone i doprawione. Każda część sałatki powinna mieć wyraźny smak.
6
Dopraw sałatkę solą i świeżo mielonym pieprzem do smaku. Podawaj schłodzoną z lodówki lub w temperaturze pokojowej. Ta sałatka makaronowa idealnie sprawdzi się jako zimny lunch do pudełka, na piknik lub jako lekka letnia kolacja.