Sałatka makaronowa

Przekrój pomidorki koktajlowe na pół, czerwoną cebulę pokrój w cienkie półplasterki, a oliwki odsącz ze zalewy. Mozzarellę pokrój w kostkę albo delikatnie porwij na mniejsze kawałki. Bazylię oderwij na większe listki, rukolę dokładnie opłucz zimną wodą i dobrze osusz.

W małej miseczce ubij oliwę, sok z cytryny, musztardę dijon, sól i świeżo mielony pieprz trzepaczką, aż powstanie jednolita emulsja. Ten dressing nada sałatce świeży smak i zapobiegnie sklejaniu się makaronu.

Doprowadź do wrzenia 2 litry wody w dużym garnku i dodaj łyżeczkę soli. Do wrzącej wody wrzuć makaron (np. fusilli) i gotuj według instrukcji na opakowaniu do uzyskania al dente, czyli zwykle przez 8-10 minut. Prawidłowo ugotowany makaron powinien być miękki, ale wciąż sprężysty.

Ugotowany makaron odcedź na sitku i szybko przepłucz zimną wodą, aby go ostudzić i zatrzymać proces gotowania. Następnie od razu przełóż go do dużej miski, wymieszaj z pierwszą łyżką dressingu (aby się nie sklejał) i pozostaw na kilka minut do ostygnięcia w temperaturze pokojowej.

Do ostudzonego makaronu dodaj przygotowane pomidorki, mozzarellę, oliwki, cebulę, bazylię, a opcjonalnie także rukolę. Całość polej pozostałym dressingiem i dokładnie wymieszaj, by wszystkie składniki były dobrze obtoczone i doprawione. Każda część sałatki powinna mieć smak.

Dopraw sałatkę solą i świeżo mielonym pieprzem wedle uznania. Podawaj schłodzoną z lodówki lub w temperaturze pokojowej. Ta sałatka makaronowa idealnie sprawdzi się jako zimny lunch do pudełka, na piknik lub jako lekka letnia kolacja.