Panzanella, toskańska sałatka chlebowa

Jakub SýkoraSałatkaKuchnia włoska x se líbilo

Panzanella to toskańska sałatka chlebowa, w której czerstwa ciabatta nasiąka sokiem z dojrzałych pomidorów i staje się gwiazdą miski. Chrupiące kostki chleba spotykają się z ogórkiem, ostrzejszą czerwoną cebulą i zapachem świeżej bazylii. Dressing z oliwy i czerwonego octu winnego wszystko łączy. Sałatkę podaje się schłodzoną jako lekkie letnie antipasti.

Příprava: 25min

Vaření: 0min

CELKOVÝ ČAS: 25min

Instrukcja krok po kroku

Przygotowanie chleba

1
Panzanella opiera się na chlebie, dlatego ciabattę pokrój w kostkę o boku około 2 cm. Najlepszy jest dzień starszy, czerstwy chleb, który dobrze wchłonie sok i nie rozmięknie.
2
Kostki chleba podpraż na sucho na rozgrzanej patelni przez 4 do 5 minut na złoto, aby były chrupiące z zewnątrz i miękkie w środku. Następnie ostudź.

Warzywa i dressing

3
Pomidory pokrój na większe kawałki, ogórek obierz i pokrój w półplasterki, a czerwoną cebulę w cienkie plasterki. Pomidory lekko posól, aby puściły sok.
4
Oliwę roztrzep z octem winnym i przeciśniętym czosnkiem, posól i popieprz. Dressing ma być świeży i wyraźnie kwaśny, ponieważ chleb go złagodzi.

Wymieszanie i podawanie

5
W misce wymieszaj ostudzony chleb z pomidorami, ogórkiem i cebulą, polej dressingiem oraz sokiem, który puściły pomidory, i delikatnie wymieszaj.
6
Sałatkę odstaw na 15 do 20 minut do lodówki, aby smaki się połączyły, a chleb zmiękł. Przed podaniem udekoruj porwaną bazylią i podawaj schłodzoną.