- Przepisy
- Chicken Tikka Masala
Chicken Tikka Masala
Składniki
Instrukcja krok po kroku
Przygotowanie
- 1
Oczyść piersi z kurczaka i pokrój na kawałki o wielkości około 3 centymetrów.
- 2
W misce wymieszaj jogurt, sok z cytryny, przeciśnięty czosnek, starty imbir i tandoori masalę. dodaj kurczaka, posól i dokładnie wymieszaj.
- 3
Przykryj miskę i odstaw do marynowania na co najmniej 30-60 minut w lodówce, najlepiej na noc dla intensywniejszego smaku.
- 4
Cebulę posiekaj drobno, czosnek pokrój, imbir zetrzyj. odważ przyprawy, przygotuj passatę i śmietankę.
Kurczak tikka
- 5
Na patelni rozgrzej trochę masła klarowanego (ghí) i podsmaż kurczaka w dwóch partiach na dużym ogniu przez 4-5 minut, aż się zrumieni. mięso nie musi być całkowicie gotowe.
- 6
Podsmażonego kurczaka przełóż na talerz, pozostaw soki z patelni do sosu i trzymaj je ciepłe.
Sos
- 7
Na tej samej patelni dodaj w razie potrzeby ghí i smaż cebulę na średnim ogniu przez 8-10 minut, aż zmięknie i lekko się zarumieni.
- 8
Dodaj czosnek i imbir, smaż około 1 minuty, aż uwolnią aromat, uważaj, by ich nie przypalić.
- 9
Wsyp kumin rzymski, słodką i ostrą paprykę, kurkumę i ewentualnie tandoori masalę. podsmażaj przyprawy przez 30 sekund, aby oddały aromat.
TIP:Przyprawy krótko podsmaż na gorącej patelni (około 30 sekund), aby uwolnić aromat, ale ich nie przypalić. Dzięki temu podkreślisz ich smak, co jest podstawą wielu potraw.
- 10
Dodaj koncentrat pomidorowy, krótko podsmażaj około minuty, następnie wlej passatę, wymieszaj i gotuj na małym ogniu przez 10 minut, aż sos zgęstnieje.
- 11
Do sosu dodaj podsmażonego kurczaka razem z sokami, w razie potrzeby dolej odrobinę wody i duś przez 8-10 minut, aż mięso będzie ugotowane i miękkie.
- 12
Zmniejsz ogień, wlej śmietankę, wymieszaj i jedynie podgrzej sos bez gotowania. dopraw solą i ewentualnie ostrością do smaku.
Ryż basmati
- 13
Ryż kilkakrotnie przepłucz zimną wodą, aż woda będzie prawie czysta, i odcedź na sitku.
TIP:Ryż płucz w zimnej wodzie, aż woda będzie prawie czysta. Usuniesz skrobię, która powoduje kleistość, i uzyskasz puszysty, sypki ryż.
- 14
W garnku zagotuj wodę w proporcji 1 część ryżu na 1,5-2 części wody, posól i wsyp ryż.
- 15
Zmniejsz ogień na niski, przykryj pokrywką i gotuj przez 10-12 minut do miękkości. następnie wyłącz kuchenkę i pozostaw ryż pod przykryciem na jeszcze 5 minut.
Montaż i podanie
- 16
Na talerzu ułóż porcję gorącego ryżu basmati, polej sosem tikka masala i posyp świeżą, posiekaną kolendrą.
- 17
Podawaj od razu, najlepiej z cząstką cytryny do zakwaszenia i ewentualnie z naanem jako dodatkiem.
TIP:Użyj proporcji wody do ryżu 1,5-2:1. Po doprowadzeniu do wrzenia zmniejsz ogień i gotuj pod przykryciem do miękkości. Po ugotowaniu zostaw ryż pod przykryciem na 3-5 minut, aby uzyskać puszystą konsystencję.
Więcej wskazówek:
Jeśli chcesz uzyskać bardziej dymny smak, krótko podpraż przyprawy na suchej patelni przed dodaniem do sosu i dorzuć odrobinę wędzonej papryki.
Marynowanego kurczaka można przed dodaniem do sosu piec 8-10 minut pod grillem na kratce. uzyska wtedy typowe delikatne przypieczenie jak z tandoora.
Podobne przepisy
Temat: Kuchnia indyjska
Amerykańskie BBQ jako styl życia: tajemnica powolnego grillowania, dymu i idealnie soczystego mięsa
Tajemnica amerykańskiego BBQ. Jak działa przygotowanie low and slow, dlaczego dym jest ważny, jakie istnieją amerykańskie style BBQ i jak zacząć domowe barbecue.
