Soczyste argentyńskie churrasco z chimichurri

Jakub SýkoraZiołaKuchnia brazylijska x se líbilo

Churrasco z chimichurri to ikona południowoamerykańskiego grillowania. Soczysta wołowina pieczona bezpośrednio na grillu podawana jest polana aromatycznym sosem ziołowym z pietruszki, czosnku i octu. Sprawdzi się na letniej imprezie, spotkaniu z przyjaciółmi czy rodzinnym przyjęciu w ogrodzie. Zaskoczy świeżym smakiem i prostym przygotowaniem.

Příprava: 20min

Vaření: 15min

CELKOVÝ ČAS: 35min

Instrukcja krok po kroku

Przygotowanie mięsa i chimichurri

1
Churrasco z chimichurri zacznijcie od przygotowania mięsa: wyjmijcie je z lodówki przynajmniej 30 minut przed grillowaniem, aby miało temperaturę pokojową.
2
Rumsztyk osuszcie papierowym ręcznikiem, posmarujcie z obu stron oliwą i dokładnie posólcie oraz popieprzcie.
3
Drobno posiekajcie natkę pietruszki płaskolistnej, oregano i papryczkę chili (możecie usunąć nasiona dla mniejszej ostrości). Przeciśnijcie czosnek, włóżcie do miski, dodajcie ocet i oliwę, wymieszajcie i doprawcie solą oraz pieprzem.

Grillowanie mięsa

4
Rozpalcie grill na wysoką temperaturę. Połóżcie rumsztyk nad bezpośredni ogień i grillujcie 3-5 minut z każdej strony według stopnia wysmażenia (medium rare ok. 3 minuty na stronę).
5
Mięso obracajcie tylko raz, gdy na powierzchni wytworzy się złocista skórka. Przy grubszych kawałkach po zrumienieniu przenieście mięso na pośredni ogień i dosmażajcie powoli.
6
Gotowe mięso odstawcie na deskę i odczekajcie 5-10 minut przed krojeniem, by pozostało soczyste.

Podanie

7
Pokrójcie mięso na plastry w poprzek włókien i polejcie obficie sosem chimichurri.
8
Podawajcie ze świeżym pieczywem lub grillowanymi warzywami jako lekki dodatek na letnie spotkanie.