Rosyjska kwaśna zupa rybna solyanka

Eduard LáskaZupaKuchnia rosyjska x se líbilo

Solyanka rybna to ikoniczna rosyjska kwaśna zupa, w której łosoś i dorsz spotykają się z kiszonymi ogórkami, kaparami i oliwkami w jeden wyrazisty, aromatyczny smak. Kwaśność ogórków i cytryny równoważy sycący wywar rybny, więc zupa jest jednocześnie świeża i sycąca. Podaje się ją gorącą z łyżką kwaśnej śmietany i plasterkiem cytryny, który każdy dodaje według własnego gustu. Rozgrzewa w najchłodniejsze dni i należy do tradycyjnego rosyjskiego obiadu.

Příprava: 20min

Vaření: 30min

CELKOVÝ ČAS: 50min

Instrukcja krok po kroku

Przygotowanie bazy warzywnej

1
Solyanka to przede wszystkim dobra baza: cebulę posiekajcie drobno. Na maśle na średnim ogniu podsmażcie cebulę na złoto, około 4 minut.
2
Dodajcie pomidory pokrojone w kostkę i przecier pomidorowy, wymieszajcie i smażcie 3 minuty, aż wszystko się połączy.

Gotowanie zupy

3
W garnku doprowadźcie wywar rybny do wrzenia. Dodajcie bazę warzywną i liść laurowy.
4
Kiszone ogórki pokrójcie w cienkie paski lub plasterki i dodajcie do zupy. Gotujcie 10 minut na małym ogniu.

Dodanie ryb i doprawienie

5
Łososia i filet z dorsza pokrójcie na większe kawałki (ok. 3-4 cm). Dodajcie do zupy kawałki ryby, oliwki i kapary.
6
Gotujcie 8-10 minut, aż ryba będzie ugotowana. Doprawcie solą, pieprzem i sokiem z połowy cytryny.