- Przepisy
- Tradycyjne słowackie szulance z makiem
Tradycyjne słowackie szulance z makiem
Składniki
Instrukcja krok po kroku
Przygotowanie ciasta ziemniaczanego
- 1
Na tradycyjne słowackie szulance ugotujcie ziemniaki w łupinach do miękkości. Następnie obierzcie je i od razu przetwórzcie na ciepło.
- 2
Ciepłe ziemniaki przegniećcie przez praskę lub rozgniećcie widelcem na gładką masę bez grudek. Odstawcie do lekkiego ostudzenia.
TIP:Podawaj ciepłe puree. Stopniowo dodawaj tłuszcz (olej lub masło) i delikatnie wmieszaj do kremowej konsystencji. Nie ubijaj zbyt długo, aby nie powstały grudki. Dla dodatkowej gładkości przepuść przez sitko.
- 3
Do masy ziemniaczanej dodajcie mąkę, jajko i sól. Rękami zagniećcie gładkie, elastyczne ciasto, które nie klei się do rąk. Jeśli się klei, dosypcie trochę mąki.
TIP:Ziemniaki zetrzyj na drobno lub przeciśnij przez praskę, następnie na czystej ściereczce lub sicie lekko odciśnij, aby usunąć nadmiar wilgoci. Zapobiegnie to rozgotowaniu ciasta i pozwoli uzyskać bardziej zwartą i lepiej formowalną konsystencję.
Formowanie i gotowanie
- 4
Z ciasta odrywajcie kawałki wielkości orzecha włoskiego. Na lekko oprószonej mąką powierzchni toczcie każdy kawałek dłońmi w wałeczek długości około 8-10 cm.
- 5
W dużym garnku doprowadźcie osoloną wodę do wrzenia. Wrzucajcie je partiami i gotujcie 3-4 minuty od wypłynięcia na powierzchnię.
- 6
Ugotowane szulance wyjmijcie łyżką cedzakową i odcedźcie.
Posypka makowa i podanie
- 7
Na patelni roztopcie masło na średnim ogniu. Dodajcie ugotowane i odcedzone szulance i krótko podgrzejcie, aby obtoczyły się w maśle.
- 8
Wymieszajcie mielony mak z cukrem. Szulance przełóżcie na talerz i obficie posypcie makiem z cukrem. Podawajcie od razu.
Więcej wskazówek:
Ziemniaki mączyste to podstawa. Ziemniaki wodniste potrzebują więcej mąki i ciasto będzie twardsze.
Podobne przepisy
Temat: Kuchnia słowacka
