- Przepisy
- Maślana chałka bożonarodzeniowa z rodzynkami w rumie
Maślana chałka bożonarodzeniowa z rodzynkami w rumie
Składniki
Instrukcja krok po kroku
Ciasto
- 1
Zacznijcie od przygotowania, bo maślana chałka lubi składniki o pokojowej temperaturze. Wszystkie składniki na ciasto wyjmijcie co najmniej 30 minut wcześniej, aby miały temperaturę pokojową i ciasto drożdżowe lepiej pracowało.
- 2
Rodzynki zalejcie rumem. Pozostawcie je na dziesięć minut, aby nasiąkły. Do letniego mleka pokruszcie drożdże, dodajcie łyżkę cukru z odmierzonej ilości i odstawcie mieszankę na 10 minut, aż na powierzchni pojawi się piana.
TIP:Rozkruszcie drożdże do letniego mleka lub wody, dodajcie trochę cukru i pozostawcie na 5 do 10 minut, aby zaczęły pracować. Gotowy zaczyn się spieni, zwiększy objętość i będzie pachniał drożdżami. Jeśli nie reaguje, płyn był najprawdopodobniej zbyt gorący albo drożdże są nieaktywne.
- 3
Do miski przesiejcie mąkę pszenną. Wsypcie resztę cukru, cukier wanilinowy i sól, następnie dodajcie jajka, drobno startą skórkę z cytryny, wyrośnięty zaczyn i roztopione, przestudzone masło.
- 4
Wyróbcie gładkie i sprężyste ciasto, które odchodzi od ścianek miski. Na końcu krótko wmieszajcie do niego odcedzone rodzynki.
TIP:Ciasto drożdżowe wyrabiajcie, aż będzie gładkie, sprężyste i nie będzie przyklejać się do ścianek miski. Prawidłowo wyrobione trzyma kształt, przy rozciąganiu nie rwie się od razu, a po naciśnięciu powoli wraca do poprzedniego kształtu. Potem możecie dodać na przykład rodzynki.
Wyrastanie i zaplatanie
- 5
Miskę przykryjcie ściereczką. Pozostawcie ciasto do wyrośnięcia w ciepłym miejscu na około 60 do 75 minut, aż wyraźnie podwoi swoją objętość.
- 6
Wyrośnięte ciasto podzielcie na dziewięć równych części. Z każdej uformujcie wałeczek i zaplećcie tradycyjną chałkę z czterech, trzech i dwóch pasm.
- 7
Przełóżcie chałkę na blachę wyłożoną papierem do pieczenia. Ostrożnie uformujcie ją dłońmi i pozostawcie jeszcze na 20 do 30 minut pod ściereczką do ponownego wyrośnięcia.
Pieczenie
- 8
Wierzch chałki posmarujcie roztrzepanym jajkiem i gęsto posypcie migdałami. W razie potrzeby ponakłuwajcie ją w kilku miejscach patyczkami, aby podczas pieczenia zachowała kształt.
- 9
Pieczcie ją najpierw 10 minut w 190 °C. Następnie zmniejszcie temperaturę do 170 °C i dopiekajcie jeszcze 30 do 35 minut na złoty kolor.
- 10
Jeśli chałka zbyt szybko ciemnieje na wierzchu, luźno przykryjcie ją folią aluminiową. Upieczenie sprawdźcie patyczkiem wbitym w środek.
TIP:Przy dużych wypiekach kierujcie się raczej kolorem niż czasem podanym w przepisie. Gdy powierzchnia zbyt szybko ciemnieje, luźno przykryjcie ją folią aluminiową. Stopień dopieczenia sprawdźcie patyczkiem lub termometrem: środek powinien być suchy, bez surowego ciasta.
Podawanie
- 11
Gotową chałkę pozostawcie do całkowitego wystudzenia na kratce. Miękisz pozostanie wilgotny i nie zbije się podczas krojenia.
- 12
Podawajcie ją na świąteczne śniadanie albo podczas popołudniowego spotkania przy kawie. Wtedy najlepiej wybrzmiewa jej maślany smak i aromat rodzynek namoczonych w rumie.
Więcej wskazówek:
Chcecie uzyskać jeszcze wyraźniejszy świąteczny smak? Namoczcie rodzynki w rumie już poprzedniego wieczoru i przed dodaniem dokładnie je osuszcie.
Jeśli chałka podczas pieczenia rozchodzi się na boki, przed drugim wyrastaniem przebijcie ją dwoma dłuższymi patyczkami przez wszystkie warstwy.
Wartości odżywcze
Alergeny podane przy przepisach są orientacyjne i mogą się różnić w zależności od użytych składników.
Podobne przepisy
Temat: Kuchnia czeska
Letnie pomidory w roli głównej: przepisy, wskazówki i inspiracje do ich wykorzystania
Letnie pomidory należą do najsmaczniejszych sezonowych składników. Zainspiruj się przepisami, wskazówkami i pomysłami na ich wykorzystanie w sałatkach, sosach, zupach oraz domowych przetworach.
