- Przepisy
- Niemieckie kotlety mielone frikadellen
Niemieckie kotlety mielone frikadellen
Składniki
Instrukcja krok po kroku
Przygotowanie masy
- 1
Do frikadellen najpierw namoczcie bułkę pokrojoną w kostkę w mleku i odstawcie na 10 minut, aż zmięknie.
- 2
Cebulę pokrójcie drobno i zeszklijcie na łyżce masła. Odstawcie ją do ostygnięcia.
- 3
Zmiękczoną bułkę lekko odciśnijcie z nadmiaru mleka.
Wyrabianie mięsa
- 4
W misce połączcie wieprzowe i wołowe mięso mielone, odciśniętą bułkę, ostudzoną cebulę, jajko i musztardę.
- 5
Masę doprawcie solą i pieprzem, a następnie dokładnie wyróbcie rękami, aż będzie zwarta.
TIP:Przed przetwarzaniem zwilżcie dłonie i utrzymujcie masę w chłodzie. Wyrabiajcie ją 2-3 minuty, aż masa będzie trzymać kształt, ale nie przepracowujcie jej, aby pozostała soczysta.
- 6
Jeśli masa jest zbyt miękka, wmieszajcie bułkę tartą i odstawcie na 10 minut do lodówki.
- 7
Z masy mięsnej uformujcie wilgotnymi rękami 8 placków o grubości około 2 cm.
Smażenie i podawanie
- 8
Na patelni rozgrzejcie masło i ułóżcie placki tak, aby się nie stykały.
- 9
Smażcie je na średnim ogniu 4 minuty z każdej strony na złoty kolor i aż środek będzie wysmażony.
TIP:Mięso mielone smażcie partiami na wyższej temperaturze, aby nie gotowało się we własnym sosie. Najpierw pozostawcie je na chwilę bez mieszania, żeby się obsmażyło, a dopiero potem podzielcie je na mniejsze kawałki.
- 10
Gotowe kotlety odstawcie na chwilę, posypcie natką pietruszki i podawajcie z sałatką ziemniaczaną lub w bułce.
Więcej wskazówek:
Jeśli nie macie bułki, zastąpcie ją dwiema łyżkami bułki tartej namoczonej w mleku. Pozostaną wilgotne nawet bez pieczywa.
Smażone kotlety wytrzymają w lodówce do trzech dni i smakują też na zimno, na przykład w bułce z musztardą.
Podobne przepisy
Temat: Kuchnia niemiecka
Letnie pomidory w roli głównej: przepisy, wskazówki i inspiracje do ich wykorzystania
Letnie pomidory należą do najsmaczniejszych sezonowych składników. Zainspiruj się przepisami, wskazówkami i pomysłami na ich wykorzystanie w sałatkach, sosach, zupach oraz domowych przetworach.
