- Przepisy
- Duszona fasolka szparagowa z boczkiem
Duszona fasolka szparagowa z boczkiem
Składniki
Instrukcja krok po kroku
Przygotowanie fasolki
- 1
Fasolka szparagowa to podstawa całego dodatku, dlatego zacznijcie od niej. Strąki opłuczcie, odetnijcie oba końce, a dłuższe kawałki przekrójcie na połowy.
- 2
W garnku zagotujcie osoloną wodę. Strąki wsypcie do wrzącej wody i blanszujcie około 5 minut, aby pozostały kruche i intensywnie zielone.
- 3
Zblanszowane strąki odcedźcie na sitku. Krótko przepłuczcie je zimną wodą, dzięki czemu zatrzymacie gotowanie i zachowacie żywy zielony kolor.
Duszenie z boczkiem
- 4
Boczek pokrójcie w kostkę, a cebulę drobno posiekajcie. Na patelni rozpuśćcie masło i smażcie na nim boczek, aż zacznie chrupać i puści tłuszcz.
TIP:Boczek najlepiej smażyć na średnim lub małym ogniu. Tłuszcz będzie się stopniowo wytapiał, kostki równomiernie się zrumienią i będą chrupiące bez gorzkiego posmaku. Przy zbyt wysokiej temperaturze powierzchnia szybko się przypali, ale w środku pozostanie miękka.
- 5
Dodajcie cebulę i podsmażajcie ją, aż się zeszkli. Przeciśnijcie czosnek i krótko go podsmażcie, tylko aby uwolnił aromat i się nie przypalił.
TIP:Podsmażajcie cebulę na średnim ogniu, aż będzie złocista lub szklista. Czosnek dodajcie dopiero na końcu i krótko podsmażcie, aby uwolnił aromat, ale się nie przypalił.
- 6
Do pachnącej bazy wsypcie odcedzone strąki, osólcie je, opieprzcie i posypcie cząbrem. Duście pod przykryciem na małym ogniu około 10 minut, aż zmiękną i nasiąkną smakiem.
Wykończenie
- 7
Zdejmijcie pokrywkę i podgrzewajcie zawartość jeszcze 2 minuty, aby odparował nadmiar płynu, a boczek pozostał chrupiący.
- 8
Gotowy dodatek doprawcie solą i pieprzem. Podawajcie gorący do pieczonego mięsa, smażonych kotletów lub gotowanych ziemniaków.
Więcej wskazówek:
Zamiast świeżych strąków użyjcie też mrożonej fasolki. Nie rozmrażajcie jej, po prostu wrzućcie ją do wrzącej wody i blanszujcie o minutę dłużej.
Podobne przepisy
Temat: Kuchnia niemiecka
Letnie pomidory w roli głównej: przepisy, wskazówki i inspiracje do ich wykorzystania
Letnie pomidory należą do najsmaczniejszych sezonowych składników. Zainspiruj się przepisami, wskazówkami i pomysłami na ich wykorzystanie w sałatkach, sosach, zupach oraz domowych przetworach.
