- Przepisy
- Roladki wołowe z boczkiem i ogórkiem
Roladki wołowe z boczkiem i ogórkiem
Składniki
Instrukcja krok po kroku
Przygotowanie mięsa i nadzienia
- 1
Roladki wołowe zaczynają się od mięsa. Plastry wołowiny z udźca rozbijcie tłuczkiem na cieńsze płaty, posólcie i popieprzcie z obu stron. Każdy plaster posmarujcie cienką warstwą pełnotłustej musztardy.
- 2
Boczek pokrójcie w cienkie paski, cebulę drobno, a kiszony ogórek w podłużne ćwiartki. Na brzegu każdego plastra ułóżcie boczek, cebulę i ogórek.
- 3
Plaster ciasno zwińcie od krótszego końca i spnijcie wykałaczką lub nicią kuchenną, aby nadzienie nie wysypało się podczas duszenia.
Obsmażenie i duszenie
- 4
W garnku rozgrzejcie olej rzepakowy i obsmażcie na nim roladki ze wszystkich stron na brązowo. Wyjmijcie je na bok na talerz.
- 5
Na wytopionym tłuszczu zeszklijcie drobno pokrojoną cebulę i marchew, dodajcie koncentrat pomidorowy i krótko go podsmażcie. Włóżcie roladki z powrotem do garnka i zalejcie je gorącym bulionem wołowym tak, aby były w większej części zanurzone.
- 6
Dodajcie liść laurowy i ziele angielskie, przykryjcie pokrywką i duście na małym ogniu 90 minut, aż mięso zmięknie. Od czasu do czasu obracajcie roladki, aby przeszły się równomiernie.
Dokończenie sosu i podawanie
- 7
Gotowe roladki wyjmijcie i utrzymujcie w cieple. Z wytopionego soku wyjmijcie liść laurowy i ziele angielskie. Mąkę pszenną rozmieszajcie w odrobinie zimnej wody i wlejcie ją do sosu, stale mieszając.
- 8
Sos pozostawcie na kilka minut, aby zgęstniał, i dosólcie do smaku. Jeśli chcecie delikatniejszą konsystencję, zblendujcie go blenderem ręcznym. Z roladek usuńcie wykałaczki i podawajcie je polane sosem, najlepiej z knedlami lub tłuczonymi ziemniakami.
Więcej wskazówek:
Do sosu wmieszajcie łyżkę musztardy lub odrobinę soku z kiszonych ogórków dla pełniejszego smaku.
Roladki przygotujcie dzień wcześniej, smak w sosie przez noc się pogłębi.
Wartości odżywcze
Alergeny podane przy przepisach są orientacyjne i mogą się różnić w zależności od użytych składników.
Podobne przepisy
Temat: Kuchnia niemiecka
Letnie pomidory w roli głównej: przepisy, wskazówki i inspiracje do ich wykorzystania
Letnie pomidory należą do najsmaczniejszych sezonowych składników. Zainspiruj się przepisami, wskazówkami i pomysłami na ich wykorzystanie w sałatkach, sosach, zupach oraz domowych przetworach.
