Przepisy
Brynzowe haluszki z boczkiem

Brynzowe haluszki z boczkiem

Jakub SýkoraJajeczneKuchnia słowacka x se líbilo

Brynzowe haluszki to jedno z najbardziej znanych dań kuchni słowackiej, cenione za prostotę i wyrazisty smak. Podstawą są delikatne ziemniaczane kluseczki, które na ciepło miesza się z kremową bryndzą. Na wierzch trafia chrupiący boczek podsmażony na złoto razem z wytopionym tłuszczem. Kwaśna śmietana łagodzi słony ser i spaja całość. Podaje się je od razu, póki są gorące i miękkie.

Příprava: 20min

Vaření: 15min

CELKOVÝ ČAS: 35min

Instrukcja krok po kroku

Przygotowanie haluszek

1
Na brynzowe haluszki najpierw obierzcie i drobno zetrzyjcie ziemniaki. Od razu wymieszajcie je z jajkiem i solą, aby ciasto nie zaczęło wyraźnie ciemnieć.
2
Stopniowo dosypujcie mąkę pszenną i mieszajcie, aż powstanie gęste, lekko klejące ciasto, które można przecisnąć przez sitko do haluszek lub skrawać z deski.
3
W dużym garnku zagotujcie odpowiednią ilość wody i posólcie ją. Ciasto przygotujcie tuż przed gotowaniem, aby zbytnio nie rzedło.

Gotowanie i wykończenie

4
Ciasto przeciskajcie partiami do wrzącej wody. Haluszki gotujcie przez około 2 do 3 minut od chwili wypłynięcia na powierzchnię, aż będą miękkie i ugotowane.
5
Ugotowane haluszki wyjmujcie łyżką cedzakową albo odcedźcie je na sitku. Pozostawcie je na chwilę do osączenia, aby nie były zbyt wodniste.
6
Na patelni powoli podsmażcie pokrojony w kostkę boczek na złoty kolor, aby wytopił tłuszcz i stał się chrupiący, ale się nie przypalił.
7
Do jeszcze gorących haluszek wmieszajcie pokruszoną bryndzę, a w razie potrzeby także kwaśną śmietanę, aby powstała delikatna, kremowa warstwa otulająca haluszki.

Serwowanie

8
Rozłóżcie haluszki na talerze i polejcie je podsmażonym boczkiem wraz z odrobiną wytopionego tłuszczu. Podawajcie od razu, póki są gorące i miękkie.