Bryndzowe haluszki

Jakub SýkoraJajeczneKuchnia słowacka x se líbilo

Bryndzowe haluszki przygotujesz z ciasta ziemniaczanego, które przeciśniesz do wrzącej wody i wymieszasz z kremową bryndzą i smażonym boczkiem. Surowe ziemniaki zetrzesz, odciśniesz i połączysz z mąką, jajkiem i solą na gęstą masę. Ciasto przeciśniesz przez praskę do wrzącej wody i gotujesz, aż haluszki wypłyną. Wymieszasz je z bryndzą i masłem i posypiesz chrupiącym boczkiem. Podajesz na gorąco jako sycący obiad lub kolację.

Příprava: 25min

Vaření: 20min

CELKOVÝ ČAS: 45min

Instrukcja krok po kroku

Przygotowanie ciasta

1
Ziemniaki obierz i drobno zetrzyj na tarce. Wyciśnij nadmiar wody, mniej wilgoci zapewni lepszą konsystencję ciasta.
2
W misce wymieszaj starte ziemniaki z mąką pszenną, jajkiem i solą.
3
W razie potrzeby dodaj 1-2 łyžki wody, aby powstało półpłynne ciasto o konsystencji gęstej kaszki.

Gotowanie haluszek

4
W dużym garnku doprowadź do wrzenia 3 litry wody i dodaj 1 łyżkę soli.
5
Przeciskaj ciasto przez praskę do haluszek (lub przez grube sito) bezpośrednio do wrzącej wody.
6
Gotuj haluszki w zależności od wielkości 3-4 minuty, aż wypłyną na powierzchnię.
7
Wyjmij ugotowane haluszki sitkiem lub łyżką cedzakową i krótko przepłucz zimną wodą.

Boczek i podanie

8
Boczek pokrój w małą kostkę i usmaż na patelni na złoty kolor.
9
Wymieszaj bryndzowe haluszki w misce z bryndzą i kawałkiem masła, aż będą miękkie.
10
Rozłóż haluszki na talerze, posyp usmażonym boczkiem i według smaku dodaj posiekany szczypiorek.
11
Podawaj na gorąco. Na koniec dopraw solą i pieprzem do smaku.