Name: Bryndzowe haluszki
Prep time: 25 min
Cook time: 20 min
Total time: 45 min
Yield: 4 porcje
Ingredients: 1 szt. ziemniaków; 50 g mąki pszennej tortowej; 0.25 szt. jajka; 0.25 łyżeczki soli; 0.5 łyżkę wody; 50 g bryndzy; 30 g boczku; 5 g masła; 0.25 garści szczypiorku; soli; pieprzu mielonego

Instrukcja krok po kroku

Przygotowanie ciasta

1
Ziemniaki obierz i drobno zetrzyj na tarce. Wyciśnij nadmiar wody.
TIP:
Zanim połączysz utarte ziemniaki z mąką i jajkiem, wyciśnij z nich jak najwięcej wody. Zwiń ziemniaki w czystą ściereczkę i mocno wyciśnij, aż sok prawie wycieknie. Suche ziemniaki zapewnią zwarte, lekkie ciasto.
2
W misce wymieszaj starte ziemniaki z mąką pszenną, jajkiem i solą.
3
W razie potrzeby dodaj 1-2 łyżki wody, aby powstało półpłynne ciasto o konsystencji gęstej kaszki.
TIP:
Podczas smażenia bekonu zacznij na średnim ogniu i powoli wytapiaj tłuszcz. Stopniowo zwiększaj płomień do złocisto-brązowego, chrupiącego koloru i od czasu do czasu odwracaj go. Otrzymasz chrupiący bekon bez przypalenia, a tłuszcz wykorzystasz do doprawienia.

Gotowanie haluszek

4
W dużym garnku doprowadź do wrzenia 3 litry wody i dodaj 1 łyżkę soli.
5
Przeciskaj ciasto przez praskę do haluszek (lub przez grube sito) bezpośrednio do wrzącej wody.
6
Gotuj haluszki w zależności od wielkości 3-4 minuty, aż wypłyną na powierzchnię.
7
Wyjmij ugotowane haluszki sitkiem lub łyżką cedzakową i krótko przepłucz zimną wodą.

Przygotowanie boczku i podanie

8
Boczek pokrój w małą kostkę i usmaż na patelni na złoty kolor.
9
Wymieszaj haluszki w misce z bryndzą i kawałkiem masła, aż będą miękkie.
10
Rozłóż haluszki na talerze, posyp usmażonym boczkiem i według smaku dodaj posiekany szczypiorek.
11
Podawaj na gorąco. na koniec dopraw solą i pieprzem do smaku.