- Przepisy
- Tradycyjna słowacka zupa kapuściana kapustnica
Tradycyjna słowacka zupa kapuściana kapustnica
Składniki
Instrukcja krok po kroku
Przygotowanie
- 1
Kapustnica to sycąca słowacka zupa z kiszonej kapusty. Przygotujcie składniki do kapustnicy: boczek pokrójcie w drobną kostkę, kiełbasę w cienkie plasterki, a wędzoną karkówkę w średnią kostkę.
- 2
Cebulę obierzcie i drobno posiekajcie, czosnek drobno pokrójcie.
- 3
Ziemniaki obierzcie i pokrójcie w mniejszą kostkę, aby równomiernie się ugotowały.
- 4
Kiszoną kapustę lekko przepłuczcie, jeśli jest bardzo kwaśna, i pokrójcie na krótsze paski. Suszone grzyby przepłuczcie na sitku.
Gotowanie
- 5
W głębokim garnku rozgrzejcie olej rzepakowy na średnim ogniu, dodajcie boczek i wytopcie go na złoto.
- 6
Dodajcie plasterki kiełbasy, krótko podsmażcie i około jedną trzecią odłóżcie na późniejsze podanie.
- 7
Na tłuszczu zeszklijcie cebulę, następnie dodajcie czosnek i słodką paprykę. Mieszajcie przez 10-15 sekund, aby papryka się nie przypaliła.
- 8
Dodajcie pokrojoną w kostkę wędzoną karkówkę, wymieszajcie, zalejcie wodą, dodajcie liść laurowy, ziele angielskie i kminek, a następnie zagotujcie.
- 9
Zmniejszcie ogień do lekkiego wrzenia, przykryjcie i gotujcie ok. 30 minut, aby smaki się połączyły.
- 10
Dodajcie ziemniaki i suszone grzyby, gotujcie 15 minut aż ziemniaki zmiękną.
- 11
Dodajcie kiszoną kapustę i gotujcie jeszcze 10-15 minut. Wyjmijcie liście laurowe i ziele angielskie, doprawcie solą i pieprzem do smaku.
Podanie
- 12
Zupę rozlejcie do miseczek, posypcie odłożoną podsmażoną kiełbasą i boczkiem. Możecie także dodać łyżkę kwaśnej śmietany.
- 13
Podawajcie na gorąco ze świeżym pieczywem.
Więcej wskazówek:
Kwaśność zupy łatwo dostosujecie, płucząc kapustę zimną wodą. Dla intensywniejszego smaku dodajcie do garnka odrobinę zalewy z kapusty.
Po ugotowaniu zostawcie kapustnicę na 10 minut przed podaniem - smaki się jeszcze połączą, a zupa zgęstnieje.
Wartości odżywcze
Alergeny podane przy przepisach są orientacyjne i mogą się różnić w zależności od użytych składników.
Podobne przepisy
Temat: Kuchnia słowacka
Letnie pomidory w roli głównej: przepisy, wskazówki i inspiracje do ich wykorzystania
Letnie pomidory należą do najsmaczniejszych sezonowych składników. Zainspiruj się przepisami, wskazówkami i pomysłami na ich wykorzystanie w sałatkach, sosach, zupach oraz domowych przetworach.
