- Przepisy
- Bezglutenowe risotto grzybowe z parmezanem
Bezglutenowe risotto grzybowe z parmezanem
Składniki
Instrukcja krok po kroku
Przygotowanie
- 1
Obierz cebulę i czosnek, cebulę drobno posiekaj, czosnek rozdrobnij, a pieczarki oczyść i pokrój w grubsze plastry.
- 2
Drobno zetrzyj parmezan, a bulion warzywny w garnku podgrzej tuż poniżej temperatury wrzenia, aby przez cały czas gotowania pozostał gorący.
TIP:Do risotta zawsze dolewaj gorący bulion. Zimny płyn obniża temperaturę na patelni, przez co ryż gotuje się nierównomiernie i trudniej zachowuje typową kremową konsystencję.
Gotowanie
- 3
Na szerokiej patelni rozgrzej oliwę z oliwek, przez 3 minuty lekko podsmażaj na niej cebulę, dodaj czosnek, a po chwili wsyp pokrojone pieczarki.
- 4
Smaż grzyby około 5 minut, aż puszczą sok i zaczną się lekko rumienić. Następnie wsyp ryż arborio i mieszaj przez 1 minutę, aby ziarenka pokryły się tłuszczem.
- 5
Stopniowo dolewaj chochlami gorący bulion i za każdym razem mieszaj, aż płyn niemal całkowicie się wchłonie. Kontynuuj w ten sposób przez około 18 minut, aż ryż będzie miękki na zewnątrz, ale w środku lekko al dente.
TIP:Bulion dolewaj do risotta stopniowo, małymi porcjami. Kolejną dodawaj dopiero wtedy, gdy poprzednia prawie się wchłonie. Dzięki temu skrobia uwalnia się stopniowo, a risotto pozostaje kremowe, a nie rozgotowane.
- 6
Zdejmij patelnię z ognia, wmieszaj masło i połowę parmezanu, dopraw solą i pieprzem, a następnie odstaw risotto pod przykryciem na 1 minutę.
Podanie
- 7
Od razu rozłóż risotto na talerze, posyp pozostałym parmezanem, udekoruj natką pietruszki i podawaj jeszcze gorące, dopóki jest pięknie kremowe i aksamitne.
Więcej wskazówek:
Jeśli używasz gotowego bulionu lub kostki rosołowej, zawsze sprawdź skład, ponieważ niektóre produkty zawierają skrobię pszenną.
Nie przepełniaj patelni pieczarkami i zapewnij im miejsce, w przeciwnym razie będą się bardziej dusić niż smażyć, a smak risotta będzie mniej wyrazisty.
Podobne przepisy
Temat: Kuchnia włoska
