- Przepisy
- Kremowe risotto z borowikami porcini
Kremowe risotto z borowikami porcini
Składniki
Instrukcja krok po kroku
Przygotowanie
- 1
Suszone borowiki zalej 200 ml gorącej wody i odstaw na 15 minut do namoczenia. następnie odcedź je, przecedź wywar przez drobne sitko i użyj do bulionu.
TIP:Podczas namaczania suszonych grzybów wykorzystaj także wywar z namoczenia oraz wodę. Oba te płyny użyj jako bazę bulionu warzywnego do risotto i innych przepisów, aby w pełni wykorzystać smak grzybów.
- 2
Cebulę obierz i drobno posiekaj. Jeśli używasz świeżych pieczarek, oczyść je wilgotną ściereczką i pokrój w plasterki. połowę pieczarek odłóż na późniejsze doprawienie.
- 3
Parmezan zetrzyj drobno na tarce o drobnych oczkach i odłóż do miseczki, aby był gotowy do wmieszania na końcu.
- 4
Jeśli chcesz podać risotto w dyni, odetnij górną część dyni hokkaido, wydrąż nasiona i nadmiar miąższu, następnie delikatnie natłuść wnętrze dyni olejem i odstaw przygotowane.
Gotowanie
- 5
Rozpuść większość masła na średnim ogniu na szerokiej, głębokiej patelni razem z oliwą. dodaj pokrojoną cebulę i smaż, mieszając, aż zmięknie i lekko się zezłoci (ok. 5-7 minut).
- 6
Dodaj połowę przygotowanych pieczarek (jeśli używasz) oraz odcedzone suszone borowiki. smaż 2-3 minuty, aż grzyby puszczą aromat i lekko się zezłocą.
- 7
Wsyp ryż arborio i krótko podgrzewaj, ciągle mieszając (1-2 minuty), aż ziarna staną się szkliste i dobrze obtoczone tłuszczem.
- 8
Wlej białe wino i mieszaj, aż niemal całkowicie się zredukuje, a alkohol odparuje (1-2 minuty).
- 9
Zacznij stopniowo dodawać gorący bulion warzywny wymieszany z wywarem z grzybów - po jednej chochelce. Pozwól ryżowi prawie całkowicie wchłonąć płyn między dolewkami i stale mieszaj, aby uwolniła się skrobiowa, kremowa konsystencja.
- 10
Kontynuuj dolewanie bulionu i gotuj na małym ogniu łącznie około 18-20 minut. Często mieszaj (czasem energiczniej), aby risotto się nie przyklejało. ryż powinien być „al dente” - miękki na powierzchni, w środku z lekkim oporem.
- 11
Zdejmij patelnię z ognia, wmieszaj pozostałe masło i starty parmezan, odstaw na 1 minutę do odpoczynku, spróbuj i w razie potrzeby dopraw solą i pieprzem. Jeśli masz odłożone podsmażone pieczarki, dodaj je teraz.
Podawanie
- 12
Jeśli chcesz podkreślić halloweenowy nastrój, napełnij przygotowaną dynię gorącym risotto, udekoruj listkami szałwii, które krótko podsmażyłeś na maśle, i ewentualnie posyp dodatkowymi wiórkami parmezanu.
- 13
Podawaj od razu, aby risotto pozostało kremowe. na talerzu dopraw jeszcze świeżo zmielonym pieprzem.
Więcej wskazówek:
Dla intensywniejszego smaku możesz pokroić część miąższu dyni w małą kostkę i dodać do risotto podczas gotowania.
Do dekoracji wybierz listki szałwii krótko podsmażone na maśle - pięknie podkreślą smak i dodadzą jesiennego wyglądu oraz aromatu.
Podobne przepisy
Temat: Kuchnia włoska
Amerykańskie BBQ jako styl życia: tajemnica powolnego grillowania, dymu i idealnie soczystego mięsa
Tajemnica amerykańskiego BBQ. Jak działa przygotowanie low and slow, dlaczego dym jest ważny, jakie istnieją amerykańskie style BBQ i jak zacząć domowe barbecue.
