Instrukcja krok po kroku

Baza w misce

1
Na risotto w mikrofalówce najpierw zeszklij cebulę. Pokrój ją drobno, przeciśnij do niej czosnek i w przestronnej misce do mikrofalówki zalej oboje oliwą z oliwek. Włóż naczynie do mikrofalówki i podgrzewaj na pełnej mocy 2 minuty, aż cebula stanie się szklista i uwolni się jej zapach.
2
Do podgrzanej cebuli wsyp ryż do risotto i dokładnie obtocz go w oliwie drewnianą łyżką, aby każde ziarno zeszkliło się na powierzchni. Zalej wytrawnym białym winem i włóż miskę bez przykrycia z powrotem do mikrofalówki na 1 minutę, aby alkohol odparował, a w bazie została tylko delikatna owocowa kwasowość.
TIP:
Ryż arborio przed podlewaniem krótko podsmaż na tłuszczu. Ziarna się obtoczą, lekko zamkną na powierzchni i lepiej zachowują kształt, podczas gdy skrobia uwalnia się stopniowo i tworzy kremowe risotto.

Zapiekanie z bulionem

3
Wlej do ryżu około dwóch trzecich gorącego bulionu i zamieszaj. Bulion powinien lekko zakrywać ziarna, aby nagrzały się równomiernie. Gotuj na pełnej mocy 6 minut, potem ostrożnie wyjmij miskę, dokładnie zamieszaj zawartość i równomiernie rozprowadź płyn między ziarnami.
4
Dolej resztę bulionu i kontynuuj przez kolejne 6 minut. W połowie tego interwału ponownie zamieszaj ryż, aby skrobia uwalniała się równomiernie, a płyn nie osiadał tylko przy dnie.
5
Spróbuj jedno ziarno na ząb. Powinno być miękkie na powierzchni, ale z lekko sprężystym środkiem, który stawia niewielki opór. Jeśli ryż jest jeszcze twardy, dodaj kilka łyżek gorącej wody i dopiekaj w minutowych interwałach, aż uzyskasz kremową, lekko luźną konsystencję, która powoli spływa z łyżki.

Doprawianie i podawanie

6
Do gorącego ryżu wmieszaj zimne masło i tarty parmezan. Energicznie ubijaj drewnianą łyżką przez około pół minuty, aby danie związało się w gęsty, kremowy sos, który otoczy każde ziarno.
7
Spróbuj i dosól, dopraw świeżo mielonym czarnym pieprzem i odstaw na 1 minutę pod talerzem. Podziel na dwie porcje, posyp poszarpaną natką pietruszki i podawaj od razu, dopóki risotto jest ciepłe i kremowe.

Więcej wskazówek:

Użyj miski z dużym zapasem miejsca. Bulion podczas gotowania mocno bulgocze i w małym naczyniu wylałby się przez brzeg.

Moce mikrofalówek się różnią. Jeśli masz słabsze urządzenie, dodaj do każdego interwału minutę więcej i kieruj się raczej konsystencją ryżu niż dokładnym czasem.

Udostępnij na:

Przepisy comfort food Przepisy dla jednego Przepisy do 30 minut Przepisy gdy nie masz czasu Kremowe przepisy Przepisy na kuchenkę mikrofalową Proste przepisy Przepisy w misce, bowl