Name: Bezglutenowe ciasto migdałowe z malinami
Prep time: 20 min
Cook time: 35 min
Total time: 55 min
Yield: 8 ciast
Ingredients: 250 g mąki migdałowej; 4 szt. jajek; 120 g cukru drobnego; 120 g masła; 1 łyżeczka proszku do pieczenia; 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego; 1 łyżeczka skórki cytrynowej; 1 szczypta soli; 200 g malin; cukru pudru

Instrukcja krok po kroku

Ciasto

1
Piekarnik rozgrzejcie do 175 °C. Okrągłą formę starannie wyłóżcie papierem do pieczenia, aby po upieczeniu łatwo było wyjąć ciasto migdałowe.
2
Jajka z cukrem ubijcie trzepaczką na jasną, puszystą masę. Wmieszajcie roztopione masło. Dodajcie ekstrakt waniliowy i skórkę cytrynową.
TIP:
Jajka z cukrem ubijaj przez kilka minut, aż masa stanie się jaśniejsza, gęstsza i po podniesieniu trzepaczki przez chwilę zachowuje ślad. Prawidłowo ubita piana nada ciastu lekkość i pomoże mu równomiernie wyrosnąć nawet bez klasycznej mąki.
3
Do płynnej mieszanki dodajcie mąkę migdałową, proszek do pieczenia i sól. Mieszajcie do gładkości. Ciasto ma być dość gęste i bez grudek.
4
Połowę malin delikatnie wmieszajcie do ciasta. Pracujcie ostrożnie, aby ich nie rozgnieść i żeby w cieście zostały ładne, całe kawałki owoców.

Pieczenie

5
Ciasto przełóżcie do przygotowanej formy i wyrównajcie powierzchnię szpatułką. Pozostałe maliny równomiernie rozłóżcie na wierzchu.
6
Ciasto pieczcie przez około 30 do 35 minut. Wierzch pięknie się zezłoci. Patyczek wbity w środek wyjdzie prawie suchy.
7
Jeśli pod koniec pieczenia ciasto zbyt szybko się rumieni, luźno przykryjcie je papierem do pieczenia. Zostawcie je do spokojnego dopieczenia.

Podawanie

8
Upieczone ciasto pozostawcie w formie do ostygnięcia przez co najmniej 20 minut. Lepiej wtedy trzyma kształt. Podczas krojenia nie będzie się kruszyć.
9
Ciasto ostrożnie wyjmijcie z formy. Lekko oprószcie je cukrem pudrem. Podawajcie jako wilgotny bezglutenowy deser do kawy lub herbaty.