Indyjskie ziemniaki z kalafiorem aloo gobi

Eduard LáskaOstreKuchnia indyjska x se líbilo

Aloo gobi należy do najpopularniejszych dań kuchni północnoindyjskiej, w której ziemniaki i kalafior dusi się na sucho na ghee. Kurkuma nadaje złocisty kolor, kminek rzymski łączy się z kolendrą w ziemistą głębię, a szczypta chilli dodaje przyjemnego ciepła. Potrawę przygotowuje się bez sosu, dzięki czemu każdy kawałek warzywa pozostaje otoczony aromatyczną mieszanką przypraw. W Indiach podaje się ją jako główne danie wegetariańskie oraz jako dodatek do mięsa. Świetnie smakuje z ciepłym chlebem chapati lub sypkim ryżem basmati.

Příprava: 15min

Vaření: 35min

CELKOVÝ ČAS: 50min

Instrukcja krok po kroku

Smażenie cebuli i przypraw

1
Aloo gobi zaczyna się od aromatycznej bazy przypraw. Na ghee na średnim ogniu podsmażcie pokrojoną cebulę na złoto, około 6 do 8 minut. Dodajcie przeciśnięty czosnek i starty imbir i mieszajcie minutę. Wsypcie kurkumę, mielony koriander, kminek rzymski i chilli i mieszajcie 30 sekund, aż uwolni się aromat. Ghee sprawi, że przyprawy się nie przypalą.

Dodanie warzyw

2
Dodajcie ziemniaki pokrojone w kostkę o boku około 2 cm i kalafior podzielony na małe różyczki. Dobrze wymieszajcie, aby przyprawy równomiernie pokryły warzywa. Wmieszajcie pokrojone pomidory i 60 ml wody.

Duszenie i wykończenie

3
Przykryjcie pokrywką i duście na małym ogniu 20 do 25 minut, aż ziemniaki i kalafior zmiękną. Dwukrotnie zamieszajcie, aby nic się nie przykleiło. Dodajcie garam masalę, doprawcie solą i wymieszajcie. Podawajcie posypane świeżą kolendrą z chlebem chapati lub z ryżem basmati.