Brazylijski arroz de carreteiro z wołowiną

Eduard LáskaDodatekKuchnia brazylijska x se líbilo

Arroz de carreteiro to południowobrazylijski jednogarnkowy ryż, który rozsławili pasterze gaúchos podczas długich wędrówek przez pampasy. Wozili ze sobą suszone mięso i wszystko gotowali w jednym naczyniu nad ogniem. Mięso mięknie, ziarno wchłania sok z pomidorów i papryki, a całość pachnie czosnkiem. Podaje się je gorące prosto z garnka i nakarmi cztery osoby. Kiedyś było to danie ubogich woźniców, dziś kocha je cała Brazylia.

Příprava: 15min

Vaření: 30min

CELKOVÝ ČAS: 45min

Instrukcja krok po kroku

Przygotowanie

1
Na arroz de carreteiro pokrójcie wołowinę w kostkę, cebulę i czosnek drobno, a pomidory i paprykę na mniejsze kawałki. Ryż przepłuczcie pod zimną wodą, aby pozbyć się nadmiaru skrobi.

Obsmażenie mięsa

2
Na oleju obsmażcie wołowinę ze wszystkich stron na brązowo. Dodajcie cebulę i czosnek i podsmażcie je do zeszklenia.
3
Wmieszajcie pokrojone pomidory i paprykę i duście je, aż zmiękną i puszczą trochę soku.

Gotowanie ryżu

4
Wsypcie ryż, krótko go podsmażcie na tłuszczu i zalejcie gorącą wodą. Posólcie, popieprzcie i doprowadźcie do wrzenia.
5
Przykryjcie i gotujcie na małym ogniu około 18 minut, aż ryż wchłonie całą wodę i zmięknie.