Kulinarny słownik pojęć

Słownik kulinarny to przejrzysta encyklopedia pojęć kucharskich, technik i składników, które spotkasz w przepisach z kuchni domowej i światowej. Przyda się początkującym, którzy chcą zrozumieć treść przepisu, oraz doświadczonym kucharzom, którzy chcą sprawdzić konkretny sposób przygotowania lub nazwę składnika.

Przy każdym haśle znajdziesz zrozumiałe wyjaśnienie, jak dany termin się stosuje i na co uważać podczas gotowania, często z praktyczną wskazówką prosto przy kuchence. Hasła przeglądaj według alfabetu lub skorzystaj z wyszukiwania, gdy szukasz konkretnego pojęcia.

Szukaj pojęcia według alfabetu:

A B C D E F G H I J K L M N O P Q R S T U V W X Y Z

Sajgonki, chińska przekąska

Sajgonki to cienkie roladki z ciasta ryżowego lub pszennego nadziewane warzywami, mięsem lub krewetkami. Podawane są smażone lub świeże.

Zobacz szczegóły

Sake - japoński napój ryżowy

Sake to tradycyjny japoński napój alkoholowy wytwarzany przez fermentację ryżu. Choć często nazywa się go winem ryżowym, jego proces produkcji jest bliższy piwowarstwie. Sake produkuje się z polerowanego ryżu, wody, drożdży i pleśni kōji. Może być podawane ciepłe, w temperaturze pokojowej lub schłodzone.

Zobacz szczegóły

Salak - tropikalny owoc wężowy

Salak, znany również jako owoc wężowy, to tropikalny owoc pochodzący z Indonezji. Ma charakterystyczną czerwonobrązową łuskowatą skórkę przypominającą skórę węża. Pod skórką kryje się jasny miąższ o wyrazistym słodko-kwaśnym smaku i chrupiącej teksturze. Owoc rośnie w gronach na niskiej palmie.

Zobacz szczegóły

Sałata głowiasta - warzywo liściaste

Sałata głowiasta to jeden z najpopularniejszych rodzajów sałaty w kuchni środkowoeuropejskiej. Tworzy luźne, okrągłe główki z delikatnymi, jasnozielonymi liśćmi o łagodnym, lekko słodkawym smaku. Jest ceniona za kruchą teksturę i wszechstronne zastosowanie w sałatkach i kanapkach.

Zobacz szczegóły

Sałata lodowa - chrupiące warzywo

Sałata lodowa, znana również jako iceberg, to rodzaj sałaty głowiastej o twardych, chrupiących liściach i bardzo łagodnym smaku. Tworzy zwarte, ciężkie główki z jasnozielonymi do białych liśćmi. Dzięki wysokiej zawartości wody ma orzeźwiający charakter i doskonale nadaje się do sałatek i kanapek.

Zobacz szczegóły

Sałata rzymska - warzywo liściaste

Sałata rzymska, znana również jako romaine, to rodzaj sałaty liściastej o podłużnych, wyprostowanych liściach z wyraźnym środkowym nerwem. Ma delikatnie gorzki smak i wyjątkowo chrupiącą teksturę. Jest podstawowym składnikiem słynnej sałatki Cezar i ulubioną sałatą kuchni śródziemnomorskiej.

Zobacz szczegóły

Sałatka Olivier - rosyjska sałatka ziemniaczana

Sałatka Olivier to rosyjska sałatka ziemniaczana ze ziemniaków, marchewki, jajek, groszku i mięsa wymieszana z majonezem, niezbędna na sylwestrowym stole.

Zobacz szczegóły

Sałatka ziemniaczana - czeski świąteczny klasyk

Sałatka ziemniaczana to popularne danie kuchni czeskiej i niemieckiej, znane w Niemczech jako Kartoffelsalat. Przygotowywana z gotowanych ziemniaków z różnymi dodatkami.

Zobacz szczegóły

Salmorejo - kremowa zimna zupa z Kordoby

Salmorejo to gęsta zimna zupa pomidorowa z Kordoby, zagęszczana chlebem. W odróżnieniu od gazpacho jest bardziej kremowa i podawana z jajkiem i szynką jamón.

Zobacz szczegóły

Salsa - meksykański sos

Salsa to tradycyjny meksykański sos lub dip przygotowywany z surowych lub gotowanych pomidorów, papryczek chili, cebuli, kolendry i limonki. Istnieje wiele wariantów, od łagodnej salsa roja po ostrą salsa verde z tomatillos. Salsa jest nieodłączną częścią kuchni meksykańskiej.

Zobacz szczegóły

Samgyeopsal - grillowany boczek wieprzowy

Samgyeopsal to grube plastry boczku wieprzowego grillowane przy stole bez marynaty. Podaje się z liśćmi sałaty, czosnkiem, sosami i dodatkami banchan.

Zobacz szczegóły