Słownik

Sandacz to słodkowodna ryba drapieżna z rodziny okoniowatych, wysoko ceniona za swoje delikatne białe mięso z minimalną ilością ości. Dorasta do ponad metra długości i żyje w czystych rzekach i zbiornikach zaporowych Europy Środkowej. Mięso sandacza jest chude, lekkostrawne i bogate w białko.

Sangria to tradycyjny hiszpański napój alkoholowy przygotowywany z czerwonego wina, pokrojonych owoców, środka słodzącego i często brandy lub likieru. Nazwa pochodzi od hiszpańskiego słowa sangre, czyli krew. Sangria podawana jest schłodzona i jest ulubionym letnim orzeźwieniem.

Sardinhas assadas to grillowane sardynki na otwartym ogniu, podawane z chlebem, sałatką i gotowanymi ziemniakami, symbol lata w Portugalii.

Sardynki to małe ryby morskie z rodziny śledziowatych, występujące głównie w Morzu Śródziemnym i Atlantyku. Ich nazwa pochodzi od wyspy Sardynii. Sardynki należą do najzdrowszych ryb dzięki wysokiej zawartości kwasów omega-3, białka, witaminy D i wapnia.

Sashimi to cienkie plastry surowej ryby lub owoców morza podawane z wasabi i sosem sojowym. Wymagają najświeższych surowców i precyzyjnego cięcia.

Satay to grillowane szaszłyki mięsne marynowane w kurkumie i mleku kokosowym, podawane z sosem orzechowym. Popularne tajskie danie uliczne z korzeniami w Indonezji.

Sauerbraten to tradycyjne niemieckie danie z wołowiny marynowanej przez kilka dni w occie, winie i przyprawach, następnie powoli duszonej do miękkości.

Sauerkraut to kiszona biała kapusta, tradycyjny niemiecki dodatek o kwaśnym smaku, bogaty w probiotyki, podawany do mięsa i kiełbas.

Seitan to białko roślinne produkowane z glutenu pszennego, stosowane jako zamiennik mięsa w kuchni azjatyckiej i nowoczesnej wegetariańskiej. Ma twardszą konsystencję niż tofu i doskonale wchłania marynaty i przyprawy. Dzięki wysokiej zawartości białka i niskiej tłuszczowości jest popularnym wyborem wegan. Przygotowuje się go gotując, smażąc, grillując lub dusząc.

Sekt to wino musujące produkowane metodą tradycyjną lub zbiornikową, popularne zwłaszcza w Czechach, Niemczech i Austrii. Charakteryzuje się delikatnymi bąbelkami i świeżym owocowym smakiem. Produkowany jest z odmian takich jak Riesling, Chardonnay czy Müller Thurgau. Sekt podaje się jako aperitif, na uroczystościach oraz jako składnik koktajli i stanowi dostępniejszą alternatywę dla francuskiego szampana.

Seler to wszechstronne warzywo z rodziny selerowatych, uprawiane w dwóch głównych formach, seler korzeniowy z dużym korzeniem i seler naciowy z długimi łodygami. Wyróżnia się wyrazistym aromatycznym smakiem i zapachem. Seler korzeniowy jest w polskiej kuchni podstawą zup i sałatek.

Sernik to tradycyjne polskie ciasto z białego sera, jajek i masła, o delikatnej kremowej konsystencji.