Seitan - mięsna alternatywa z glutenu pszennego

Seitan to białko roślinne pozyskiwane z glutenu pszennego. Pochodzi z Chin, gdzie tradycyjnie stosowany jest w buddyjskiej kuchni wegetariańskiej od ponad tysiąca lat. Produkuje się go przez wielokrotne płukanie ciasta pszennego, co usuwa skrobię i pozostawia czysty gluten. Seitan ma twardszą, mięsistą konsystencję i neutralny smak, dzięki czemu doskonale wchłania marynaty i przyprawy. Nadaje się do woka, na grill, do gulaszów i kanapek.