Paneer, indyjski świeży ser

Paneer to świeży indyjski ser wytwarzany przez ścięcie mleka sokiem z cytryny lub octem. Ma łagodny smak, zwartą konsystencję i nie topi się podczas gotowania, co czyni go idealnym do kuchni indyjskiej.

Paneer jest podstawą wegetariańskiej kuchni indyjskiej, od paneer butter masala przez palak paneer po paneer tikka. W domu można go zrobić z mleka w ciągu 30 minut. W indyjskiej kulturze uważany jest za bardziej luksusowy składnik.