Enchiladas - zapiekane meksykańskie tortille

Enchiladas należą do podstaw kuchni meksykańskiej. Kukurydziane tortille nadziewane mięsem lub serem zawijane są w ruloniki i układane w naczyniu. Polane sosem chilli i serem zapiekane są do złotego koloru.

Enchiladas verdes wykorzystują zielony sos z tomatillos, enchiladas rojas czerwony, a enchiladas suizas śmietanowy. Podaje się je z meksykańską śmietaną i kolendrą.