Elote - meksykańska kukurydza uliczna

Elote jest jednym z najsłynniejszych meksykańskich potraw ulicznych. Kolba kukurydzy jest grillowana na ogniu, smarowana majonezem, posypywana serem cotija i chilli w proszku, a następnie skrapiana limonką.

Nazwa pochodzi z języka nahuatl, którym posługiwali się Aztekowie. Odmiana bez kolby podawana w kubeczku nazywa się esquites. Kukurydza jest uprawiana w Meksyku od ponad 7000 lat.