- Słownik
- Litera T
Kulinarny słownik pojęć
Słownik kulinarny to przejrzysta encyklopedia pojęć kucharskich, technik i składników, które spotkasz w przepisach z kuchni domowej i światowej. Przyda się początkującym, którzy chcą zrozumieć treść przepisu, oraz doświadczonym kucharzom, którzy chcą sprawdzić konkretny sposób przygotowania lub nazwę składnika.
Przy każdym haśle znajdziesz zrozumiałe wyjaśnienie, jak dany termin się stosuje i na co uważać podczas gotowania, często z praktyczną wskazówką prosto przy kuchence. Hasła przeglądaj według alfabetu lub skorzystaj z wyszukiwania, gdy szukasz konkretnego pojęcia.
Tapioca Recheada - brazylijski naleśnik z tapioki
Tapioca Recheada to brazylijski naleśnik z mąki tapiokowej nadziewany serem, mięsem, kokosem lub słodkim nadzieniem.
Zobacz szczegóły
Tarte Tatin, odwrócone ciasto jabłkowe
Tarte Tatin to słynne francuskie odwrócone ciasto, w którym jabłka karmelizuje się w maśle i cukrze, przykrywa ciastem i piecze w piekarniku.
Zobacz szczegóły
Tarteletki - kruche koszyczki z nadzieniem
Tarteletki to małe koszyczki z ciasta kruchego lub francuskiego, które wypełnia się słodkimi lub wytrawymi nadzieniami. Należą do podstawowych elementów francuskiej tradycji cukierniczej i gastronomicznej. Słodkie tarteletki wypełnia się owocami, kremem lub czekoladą, wytrawne mogą zawierać ser, warzywa lub owoce morza. Są popularnym daniem na bankietach, przyjęciach i jako eleganckie przekąski.
Zobacz szczegóły
Tatar wołowy - czeski tatarák
Tatar wołowy to czeskie danie z surowej mielonej wołowiny, przyprawionej i podawanej z grzankami i czosnkiem.
Zobacz szczegóły
Tempeh - fermentowany blok sojowy
Tempeh to tradycyjne indonezyjskie danie z fermentowanych ziaren soi połączonych w zwarty blok za pomocą grzyba Rhizopus oligosporus. Ma wyrazisty orzechowy smak i jędrną konsystencję. Jest bogaty w białko, błonnik i probiotyki. Tempeh jest podstawą kuchni indonezyjskiej i na całym świecie popularną alternatywą mięsa w diecie roślinnej. Przygotowuje się go smażąc, grillując, piekąc lub dusząc.
Zobacz szczegóły
Tempura - chrupiące japońskie smażenie
Tempura to japońska technika smażenia, w której warzywa, owoce morza lub inne składniki obtacza się w lekkim cieście z mąki, jajka i lodowatej wody i smaży w głębokim oleju. Rezultatem jest chrupiąca, puszysta i lekka panierka. Tempurę podaje się z sosem tentsuyu i startą rzodkwią daikon. Jest jednym z najbardziej znanych japońskich dań na całym świecie.
Zobacz szczegóły
Tequila - meksykański destylat z agawy
Tequila to meksykański destylowany napój alkoholowy wytwarzany z agawy błękitnej (Agave tequilana) uprawianej w okolicach miasta Tequila w stanie Jalisco. Ma chronione oznaczenie geograficzne i może być produkowana tylko w wyznaczonych regionach Meksyku. Wyróżnia się typy blanco, reposado i añejo w zależności od czasu leżakowania. Tequilę stosuje się w koktajlach jak margarita, paloma czy tequila sunrise, natomiast jakościowe añejo pije się samodzielnie.
Zobacz szczegóły
Teriyaki - japońska słodko-słona glazura
Teriyaki to japońska technika kulinarna i sos, w których mięso, ryby lub warzywa glazuruje się mieszanką sosu sojowego, mirin, sake i cukru podczas grillowania lub pieczenia. Nazwa pochodzi od japońskich słów teri (połysk) i yaki (grillowanie). Rezultatem jest błyszcząca, karmelizowana glazura o słodko-słonym smaku. Teriyaki jest jednym z najpopularniejszych japońskich smaków w świecie zachodnim.
Zobacz szczegóły
Termix - czeski deser twarogowy
Termix to tradycyjny czeski deser twarogowy o delikatnej kremowej konsystencji, wytwarzany z twarogu i śmietany. Ma charakterystyczną gładką strukturę i dostępny jest w wielu smakach, od wanilii przez czekoladę po warianty owocowe. Termix jest popularną przekąską szczególnie wśród dzieci i należy do ikonicznych czeskich produktów spożywczych. Używany jest też jako baza do niepieczoych serników i innych deserów.
Zobacz szczegóły
Tikka Masala, kurczak w sosie
Tikka masala to popularne danie z grillowanych kawałków kurczaka w bogatym kremowym sosie pomidorowym z przyprawami, śmietaną i kolendrą.
Zobacz szczegóły
Tiramisu, włoski deser kawowy
Tiramisu to słynny włoski deser z biszkopcików namoczonych w espresso, przełożonych kremem z mascarpone, jajek i cukru, posypany kakao.
Zobacz szczegóły
Toffee - angielski karmel maślany
Toffee to tradycyjny angielski cukierek wytwarzany z cukru i masła, które podgrzewa się do wysokiej temperatury. Rezultatem jest twardy lub półmiękki karmel o wyraźnie maślanym, słodkim smaku. Istnieje wiele wariantów od miękkiego toffee po twardy butterscotch. Toffee wykorzystuje się nie tylko jako cukierek, ale też jako składnik deserów i lodów.
Zobacz szczegółyReklama
Reklama
