Słownik

Tapioca Recheada to brazylijski naleśnik z mąki tapiokowej nadziewany serem, mięsem, kokosem lub słodkim nadzieniem.

Tarte Tatin to słynne francuskie odwrócone ciasto, w którym jabłka karmelizuje się w maśle i cukrze, przykrywa ciastem i piecze w piekarniku.

Tarteletki to małe koszyczki z ciasta kruchego lub francuskiego, które wypełnia się słodkimi lub wytrawymi nadzieniami. Należą do podstawowych elementów francuskiej tradycji cukierniczej i gastronomicznej. Słodkie tarteletki wypełnia się owocami, kremem lub czekoladą, wytrawne mogą zawierać ser, warzywa lub owoce morza. Są popularnym daniem na bankietach, przyjęciach i jako eleganckie przekąski.

Tatar wołowy to czeskie danie z surowej mielonej wołowiny, przyprawionej i podawanej z grzankami i czosnkiem.

Tempeh to tradycyjne indonezyjskie danie z fermentowanych ziaren soi połączonych w zwarty blok za pomocą grzyba Rhizopus oligosporus. Ma wyrazisty orzechowy smak i jędrną konsystencję. Jest bogaty w białko, błonnik i probiotyki. Tempeh jest podstawą kuchni indonezyjskiej i na całym świecie popularną alternatywą mięsa w diecie roślinnej. Przygotowuje się go smażąc, grillując, piekąc lub dusząc.

Tempura to japońska technika smażenia, w której warzywa, owoce morza lub inne składniki obtacza się w lekkim cieście z mąki, jajka i lodowatej wody i smaży w głębokim oleju. Rezultatem jest chrupiąca, puszysta i lekka panierka. Tempurę podaje się z sosem tentsuyu i startą rzodkwią daikon. Jest jednym z najbardziej znanych japońskich dań na całym świecie.

Tequila to meksykański destylowany napój alkoholowy wytwarzany z agawy błękitnej (Agave tequilana) uprawianej w okolicach miasta Tequila w stanie Jalisco. Ma chronione oznaczenie geograficzne i może być produkowana tylko w wyznaczonych regionach Meksyku. Wyróżnia się typy blanco, reposado i añejo w zależności od czasu leżakowania. Tequilę stosuje się w koktajlach jak margarita, paloma czy tequila sunrise, natomiast jakościowe añejo pije się samodzielnie.

Teriyaki to japońska technika kulinarna i sos, w których mięso, ryby lub warzywa glazuruje się mieszanką sosu sojowego, mirin, sake i cukru podczas grillowania lub pieczenia. Nazwa pochodzi od japońskich słów teri (połysk) i yaki (grillowanie). Rezultatem jest błyszcząca, karmelizowana glazura o słodko-słonym smaku. Teriyaki jest jednym z najpopularniejszych japońskich smaków w świecie zachodnim.

Termix to tradycyjny czeski deser twarogowy o delikatnej kremowej konsystencji, wytwarzany z twarogu i śmietany. Ma charakterystyczną gładką strukturę i dostępny jest w wielu smakach, od wanilii przez czekoladę po warianty owocowe. Termix jest popularną przekąską szczególnie wśród dzieci i należy do ikonicznych czeskich produktów spożywczych. Używany jest też jako baza do niepieczoych serników i innych deserów.

Tikka masala to popularne danie z grillowanych kawałków kurczaka w bogatym kremowym sosie pomidorowym z przyprawami, śmietaną i kolendrą.

Tiramisu to słynny włoski deser z biszkopcików namoczonych w espresso, przełożonych kremem z mascarpone, jajek i cukru, posypany kakao.

Toffee to tradycyjny angielski cukierek wytwarzany z cukru i masła, które podgrzewa się do wysokiej temperatury. Rezultatem jest twardy lub półmiękki karmel o wyraźnie maślanym, słodkim smaku. Istnieje wiele wariantów od miękkiego toffee po twardy butterscotch. Toffee wykorzystuje się nie tylko jako cukierek, ale też jako składnik deserów i lodów.