- Słownik
- Litera T
Kulinarny słownik pojęć
Słownik kulinarny to przejrzysta encyklopedia pojęć kucharskich, technik i składników, które spotkasz w przepisach z kuchni domowej i światowej. Przyda się początkującym, którzy chcą zrozumieć treść przepisu, oraz doświadczonym kucharzom, którzy chcą sprawdzić konkretny sposób przygotowania lub nazwę składnika.
Przy każdym haśle znajdziesz zrozumiałe wyjaśnienie, jak dany termin się stosuje i na co uważać podczas gotowania, często z praktyczną wskazówką prosto przy kuchence. Hasła przeglądaj według alfabetu lub skorzystaj z wyszukiwania, gdy szukasz konkretnego pojęcia.
Tofu - ser sojowy
Tofu to produkt spożywczy wytwarzany przez ścięcie mleka sojowego, pochodzący z Chin i stanowiący podstawę kuchni wschodnioazjatyckiej. Ma delikatny, neutralny smak i gąbczastą teksturę, dzięki czemu łatwo przejmuje smak marynat i przypraw. Tofu jest bogatym źródłem białka roślinnego i wapnia. Produkuje się je w różnych konsystencjach od jedwabistego po ekstra twarde.
Zobacz szczegóły
Tom Kha Gai - tajska zupa kokosowa
Tom Kha Gai to tajska zupa z mleka kokosowego z kurczakiem, galangalem, trawą cytrynową i liśćmi kaffir. Łagodniejsza i kremowa siostra Tom Yum.
Zobacz szczegóły
Tom Yum Goong - pikantna zupa krewetkowa
Tom Yum Goong to pikantna tajska zupa z krewetkami, trawą cytrynową, galangalem i liśćmi limonki kaffir. Jedna z najsłynniejszych zup na świecie.
Zobacz szczegóły
Tonik - gazowany napój z chininą
Tonik to gazowany napój bezalkoholowy o charakterystycznym gorzkim smaku nadawanym przez chininę. Pierwotnie został opracowany jako lek na malarię w tropikalnych koloniach. Dziś stosuje się go przede wszystkim jako napój do mieszania z ginem i destylatami. Współczesne toniki zawierają mniej chininy i mają wiele wariantów.
Zobacz szczegóły
Topinambur - bulwy słonecznika
Topinambur to jadalne bulwy słonecznika bulwiastego o orzechowym, lekko słodkim smaku przypominającym karczoch. Pochodzi z Ameryki Północnej i jest uprawiany w Europie od XVII wieku. Zawiera inulinę zamiast skrobi, co czyni go odpowiednim pokarmem dla diabetyków. Topinambur przygotowuje się przez pieczenie, gotowanie lub jedzenie na surowo w sałatkach.
Zobacz szczegóły
Topinky - czeskie grzanki
Topinky to tradycyjne czeskie danie z opieczonego chleba nacieranego czosnkiem. Przygotowuje się je z grubych kromek ciemnego chleba żytniego smażonych na oleju lub pieczonych w piekarniku na chrupiąco. Najczęściej podaje się je z czosnkiem jako przekąskę do piwa w pubach. Istnieją też słodkie warianty z jajkiem i mlekiem.
Zobacz szczegóły
Topping - polewa i dekoracja potraw
Topping to angielskie określenie na każdą polewę, posypkę lub dekorację umieszczoną na powierzchni potrawy, najczęściej deseru. Może to być bita śmietana, owoce, polewa czekoladowa, karmel, orzechy lub tarty ser. Toppingi służą nie tylko do ulepszenia smaku, ale także do wizualnej prezentacji potrawy.
Zobacz szczegóły
Tort - król uroczystych deserów
Tort to uroczysty pieczony deser składający się z jednej lub kilku warstw biszkoptu, kakaowego lub innego ciasta, przekładanych kremem, owocami lub nadzieniem i zdobionych polewą, marcepanem lub bitą śmietaną. Torty są nieodłącznym elementem urodzin i wesel.
Zobacz szczegóły
Tort Sachera - wiedeński deser
Tort Sachera to słynny wiedeński tort czekoladowy, który w 1832 roku stworzył szesnastoletni uczeń cukierniczy Franz Sacher. Tort składa się z gęstego czekoladowego biszkoptu przełożonego cienką warstwą dżemu morelowego i pokrytego gładką polewą czekoladową. Tradycyjnie podawany jest z porcją niesłodzonej bitej śmietany.
Zobacz szczegóły
Tortas - meksykańskie kanapki
Tortas to meksykańskie kanapki z chrupiącej bułki telera nadziewanej mięsem, awokado, fasolą, serem, pomidorami i papryczkami chilli.
Zobacz szczegóły
Tortellini, włoski makaron nadziewany
Tortellini to małe włoskie nadziewane pierożki makaronowe o typowym kształcie pierścionka z Bolonii i Modeny, tradycyjnie nadziewane mięsem i podawane w bulionie.
Zobacz szczegóły
Tortilla - meksykański placek
Tortilla to cienki, płaski placek z mąki kukurydzianej lub pszennej, stanowiący podstawę kuchni meksykańskiej. Kukurydziana przygotowywana jest z nixtamalizowanej kukurydzy od tysięcy lat, pszenna pochodzi z północnego Meksyku i jest bardziej miękka. Tortille służą jako owinięcie do tacos, burrito, enchiladas i wielu innych dań.
Zobacz szczegółyReklama
Reklama
