Teriyaki - japońska słodko-słona glazura

Teriyaki to japońska technika kulinarna i sos, którego nazwa pochodzi od słów teri (połysk) i yaki (grillowanie). Bazą sosu jest mieszanka sosu sojowego, mirin, sake i cukru, która podczas gotowania redukuje się do błyszczącej glazury. Mięso lub ryby smaruje się tą mieszanką podczas grillowania, co nadaje im karmelizowaną powierzchnię o słodko-słonym smaku. Najczęściej przygotowuje się teriyaki z kurczaka, łososia lub wołowiny. Teriyaki stało się jednym z najpopularniejszych japońskich smaków w świecie zachodnim.