Tempura - chrupiące japońskie smażenie

Tempura to japońska technika smażenia, w której składniki obtacza się w lekkim cieście z mąki, jajka i lodowatej wody. Kluczem do doskonałej tempury jest minimalne mieszanie ciasta i bardzo zimna woda, dzięki czemu panierka pozostaje puszysta i chrupiąca. Najczęściej w tempurze przygotowuje się krewetki, bataty, bakłażan, paprykę i liście shiso. Podaje się z sosem tentsuyu, startym daikonem i imbirem. Tempura trafiła do Japonii za pośrednictwem portugalskich misjonarzy w XVI wieku i stała się ikonicznym daniem kuchni japońskiej.