Słownik

Frapowanie to technika kulinarna polegająca na szybkim schładzaniu napojów lub potraw za pomocą lodu. Termin pochodzi od francuskiego słowa frapper, co oznacza uderzyć lub schłodzić. Przy frapowaniu naczynie z napojem umieszcza się w lodowej kąpieli i intensywnie miesza, by szybko obniżyć temperaturę.

Frappé to mrożony napój kawowy, który powstał w Grecji w 1957 roku. Przygotowuje się go z kawy rozpuszczalnej, cukru, wody i lodu, które wspólnie się wstrząsa do uzyskania pianki. Napój stał się symbolem greckiej kultury kawiarnianej i jest popularny w całym regionie śródziemnomorskim. Podaje się w wysokiej szklance ze słomką.

Frgál to tradycyjne ciasto pochodzące z Wałachii Morawskiej, regionu we wschodniej części Moraw. Jest to duże okrągłe ciasto z ciasta drożdżowego, smarowane różnymi nadzieniami, najczęściej twarogowym, makowym, gruszkowym lub śliwkowym. Frgály piecze się na blachach i mają średnicę około 30 centymetrów.

Fricassée to tradycyjne francuskie danie, w którym jasne mięso, najczęściej kurczak, cielęcina lub królik, jest najpierw podsmażone bez zrumienienia, a następnie duszone w jasnym sosie na bazie bulionu i śmietany. Rezultatem jest delikatne, kremowe danie o subtelnym smaku. Sos jest zagęszczany zasmażką lub żółtkami jaj.

Frikadellen to tradycyjne niemieckie kotlety z mielonej wołowiny i wieprzowiny z cebulą, jajkiem i bułką, smażone na patelni na złoty kolor.

Fritowanie (smażenie w głębokim tłuszczu) to technika kulinarna, w której produkty smaży się zanurzone w dużej ilości rozgrzanego oleju lub tłuszczu. Temperatura oleju wynosi zwykle od 160 do 190 °C. Dzięki wysokiej temperaturze na powierzchni produktu szybko tworzy się chrupiąca skórka, podczas gdy wnętrze pozostaje soczyste. Tą techniką przygotowuje się frytki, pączki, kotlety i krokiety.

Frytki to podłużne słupki pokrojone ze ziemniaków i smażone w głębokim oleju na złoty kolor. Należą do najpopularniejszych dodatków na świecie i są nieodłącznym elementem fast foodu. Frytki pochodzą z Belgii, gdzie mają długą tradycję i przygotowywane są przez podwójne smażenie dla uzyskania chrupiącej skórki i miękkiego wnętrza. Podawane są z solą, ketchupem, majonezem lub różnymi dipami.

Fusilli to włoski makaron w kształcie spirali, który dzięki swojemu kształtowi doskonale zatrzymuje sos. Pasuje do sosów mięsnych i warzywnych.