Kulinarny słownik pojęć

Słownik kulinarny to przejrzysta encyklopedia pojęć kucharskich, technik i składników, które spotkasz w przepisach z kuchni domowej i światowej. Przyda się początkującym, którzy chcą zrozumieć treść przepisu, oraz doświadczonym kucharzom, którzy chcą sprawdzić konkretny sposób przygotowania lub nazwę składnika.

Przy każdym haśle znajdziesz zrozumiałe wyjaśnienie, jak dany termin się stosuje i na co uważać podczas gotowania, często z praktyczną wskazówką prosto przy kuchence. Hasła przeglądaj według alfabetu lub skorzystaj z wyszukiwania, gdy szukasz konkretnego pojęcia.

Szukaj pojęcia według alfabetu:

A B C D E F G H I J K L M N O P Q R S T U V W X Y Z

Frapowanie - technika chłodzenia napojów

Frapowanie to technika kulinarna polegająca na szybkim schładzaniu napojów lub potraw za pomocą lodu. Termin pochodzi od francuskiego słowa frapper, co oznacza uderzyć lub schłodzić. Przy frapowaniu naczynie z napojem umieszcza się w lodowej kąpieli i intensywnie miesza, by szybko obniżyć temperaturę.

Zobacz szczegóły

Frappé - mrożona grecka kawa

Frappé to mrożony napój kawowy, który powstał w Grecji w 1957 roku. Przygotowuje się go z kawy rozpuszczalnej, cukru, wody i lodu, które wspólnie się wstrząsa do uzyskania pianki. Napój stał się symbolem greckiej kultury kawiarnianej i jest popularny w całym regionie śródziemnomorskim. Podaje się w wysokiej szklance ze słomką.

Zobacz szczegóły

Frgál - wołoskie ciasto z tradycją

Frgál to tradycyjne ciasto pochodzące z Wałachii Morawskiej, regionu we wschodniej części Moraw. Jest to duże okrągłe ciasto z ciasta drożdżowego, smarowane różnymi nadzieniami, najczęściej twarogowym, makowym, gruszkowym lub śliwkowym. Frgály piecze się na blachach i mają średnicę około 30 centymetrów.

Zobacz szczegóły

Fricassée - eleganckie francuskie danie

Fricassée to tradycyjne francuskie danie, w którym jasne mięso, najczęściej kurczak, cielęcina lub królik, jest najpierw podsmażone bez zrumienienia, a następnie duszone w jasnym sosie na bazie bulionu i śmietany. Rezultatem jest delikatne, kremowe danie o subtelnym smaku. Sos jest zagęszczany zasmażką lub żółtkami jaj.

Zobacz szczegóły

Frikadellen - niemieckie kotlety mielone

Frikadellen to tradycyjne niemieckie kotlety z mielonej wołowiny i wieprzowiny z cebulą, jajkiem i bułką, smażone na patelni na złoty kolor.

Zobacz szczegóły

Fritowanie - technika smażenia w oleju

Fritowanie (smażenie w głębokim tłuszczu) to technika kulinarna, w której produkty smaży się zanurzone w dużej ilości rozgrzanego oleju lub tłuszczu. Temperatura oleju wynosi zwykle od 160 do 190 °C. Dzięki wysokiej temperaturze na powierzchni produktu szybko tworzy się chrupiąca skórka, podczas gdy wnętrze pozostaje soczyste. Tą techniką przygotowuje się frytki, pączki, kotlety i krokiety.

Zobacz szczegóły

Frytki - chrupiący dodatek

Frytki to podłużne słupki pokrojone ze ziemniaków i smażone w głębokim oleju na złoty kolor. Należą do najpopularniejszych dodatków na świecie i są nieodłącznym elementem fast foodu. Frytki pochodzą z Belgii, gdzie mają długą tradycję i przygotowywane są przez podwójne smażenie dla uzyskania chrupiącej skórki i miękkiego wnętrza. Podawane są z solą, ketchupem, majonezem lub różnymi dipami.

Zobacz szczegóły