Słownik

Cebula zwyczajna jest jednym z najbardziej rozpowszechnionych warzyw na świecie. Uprawiana od tysięcy lat stanowi podstawę potraw we wszystkich kuchniach. Istnieje w wielu odmianach: biała, żółta i czerwona. Jest niezbędna przy przygotowywaniu sosów, zup, potraw duszonych i sałatek. Zawiera związki siarki nadające jej ostry zapach i powodujące łzawienie.

Cebulanka to tradycyjna czeska zupa cebulowa o wyrazistym smaku karmelizowanej cebuli. Podstawę stanowi wolno smażona cebula, bulion mięsny i przyprawy. Podawana z opiekanym chlebem i zapiekana z tartym serem tworzącym złocistą skórkę. Jest popularną zimową zupą w czeskich karczmach. Smakiem przypomina francuską zupę cebulową z czeskim charakterem.

Ćevapčići to tradycyjne bałkańskie wałeczki z mielonego mięsa, zazwyczaj wołowego, jagnięcego lub mieszanki obu. Mają kształt małych wałeczków i grillowane są na otwartym ogniu. Podawane w chlebie lepinja z cebulą, kajmakiem i ajwarem. Ćevapčići to narodowe danie Bośni i Hercegowiny.

Ceviche to potrawa ze świeżych owoców morza marynowanych w soku z limonki, popularna w kuchni meksykańskiej i peruwiańskiej. Podawana z chilli i cebulą.

Chałwa to tradycyjny orientalny słodycz z wielowiekową historią. Najpopularniejszą odmianą jest chałwa sezamowa wytwarzana z pasty tahini i cukru, która ma charakterystyczną kruchą teksturę i orzechowy smak. Istnieje również odmiana mączna przygotowywana z kaszy manny lub mąki z masłem i cukrem.

Chana masala to popularne indyjskie danie wegetariańskie z ciecierzycy duszonej w pikantnym sosie pomidorowym z cebulą, imbirem, czosnkiem i mieszanką przypraw.

Chapati to cienki indyjski placek z pełnoziarnistej mąki pszennej (atta) i wody, pieczony na suchej patelni bez oleju. Jest podstawowym dodatkiem kuchni indyjskiej.

Chateaubriand to premiumowy stek wołowy z najgrubszej części polędwicy wołowej, typowo ważący około 400 gramów i przeznaczony dla dwóch osób. Nosi imię francuskiego pisarza Chateaubrianda. Mięso obsmażane jest na patelni do złotego koloru, a następnie dochodzone w piekarniku. Tradycyjnie podaje się z sosem béarnaise, frytkami i grillowanymi warzywami.

Chè to zbiorcza nazwa wietnamskich słodkich deserów i napojów na bazie fasoli, owoców, mleka kokosowego i kulek tapioki. Podawane są ciepłe i zimne.

Chicharrón de Cerdo to kawałki wieprzowiny ze skórką, smażone we własnym tłuszczu do chrupiącej złocistej skórki, popularny peruwiański przysmak.

Chicken Tikka Masala to mięso kurczaka marynowane w jogurcie i przyprawach, podawane w kremowym sosie pomidorowym.

Chilaquiles to smażone kukurydziane chipsy duszone w pomidorowym lub zielonym sosie chilli, podawane ze śmietaną, serem i jajkiem sadzonym.