Chana Masala, pikantna ciecierzyca

Chana masala to jedno z najpopularniejszych dań wegetariańskich kuchni indyjskiej. Ciecierzyca jest duszona w gęstym sosie pomidorowym z cebulą, czosnkiem, imbirem i mieszanką przypraw, w tym kurkumą, kolendrą, kminkiem rzymskim i chili.

Danie pochodzi z północnych Indii, zwłaszcza z Pendżabu. Kluczowym składnikiem jest amchur, suszony proszek z mango nadający kwaskowatość. Podaje się z ryżem, chlebem naan lub bhature (smażonymi plackami).