Cao lầu - unikatowy makaron z Hoi An

Cao lầu to unikatowa potrawa z miasta Hoi An w środkowym Wietnamie. Gruby sprężysty makaron tradycyjnie przygotowuje się z mąki ryżowej namaczanej w wodzie z miejscowej studni i ługu z popiołu.

Podawany jest z duszonym mięsem wieprzowym, ziołami, kiełkami i chrupiącymi smażonymi grzankami. W odróżnieniu od phở podawany jest z niewielką ilością bulionu. Jest jedną z najbardziej unikatowych potraw wietnamskich.