Kulinarny słownik pojęć
Słownik kulinarny to przejrzysta encyklopedia pojęć kucharskich, technik i składników, które spotkasz w przepisach z kuchni domowej i światowej. Przyda się początkującym, którzy chcą zrozumieć treść przepisu, oraz doświadczonym kucharzom, którzy chcą sprawdzić konkretny sposób przygotowania lub nazwę składnika.
Przy każdym haśle znajdziesz zrozumiałe wyjaśnienie, jak dany termin się stosuje i na co uważać podczas gotowania, często z praktyczną wskazówką prosto przy kuchence. Hasła przeglądaj według alfabetu lub skorzystaj z wyszukiwania, gdy szukasz konkretnego pojęcia.
Tamales - tradycyjne meksykańskie paczuszki kukurydziane
Tamales to paczuszki z ciasta kukurydzianego nadziewane mięsem, serem lub chilli, popularne w kuchni meksykańskiej i peruwiańskiej.
Zobacz szczegóły
Tamarillo - egzotyczny pomidor drzewny
Tamarillo, znane również jako pomidor drzewny, to tropikalny owoc pochodzący z Ameryki Południowej. Owoce mają jajowaty kształt, gładką skórkę i soczysty miąższ o wyrazistym słodko-kwaśnym smaku. Kolor owoców waha się od żółtego przez pomarańczowy po ciemnoczerwony. Tamarillo spożywa się na surowo, dodaje do sałatek, smoothie, sosów lub deserów, jest bogate w witaminy A, C i antyoksydanty.
Zobacz szczegóły
Tamaryndowiec - kwaśny tropikalny owoc
Tamaryndowiec to tropikalne drzewo z rodziny bobowatych, którego strąki zawierają słodko-kwaśny miąższ otaczający nasiona. Pochodzi z Afryki, ale rozprzestrzenił się po całej Azji i Ameryce Łacińskiej. Pasta tamaryndowa jest niezbędnym składnikiem w kuchni tajskiej, indyjskiej i meksykańskiej. Stosowana jest do sosów, zup, napojów i słodyczy ze względu na charakterystyczny kwaśny smak.
Zobacz szczegóły
Tandoori Chicken, kurczak z tandura
Tandoori chicken to kurczak marynowany w jogurcie i przyprawach, pieczony w glinianym piecu tandur w wysokich temperaturach do typowego czerwono-pomarańczowego koloru.
Zobacz szczegóły
Tandoori masala - indyjska mieszanka przypraw
Tandoori masala to tradycyjna indyjska mieszanka przypraw nazwana od glinianego pieca tandoor. Zawiera kmin rzymski, kolendrę, kurkumę, papryczki chili, cynamon, goździki i inne przyprawy. Mieszanka nadaje potrawom charakterystyczny czerwony kolor i wyrazisty aromatyczny smak. Stosowana jest głównie do marynowania kurczaka, ale także ryb, paniru i warzyw przed pieczeniem w tandoorze lub na grillu.
Zobacz szczegóły
Tapas - hiszpańska kultura małych porcji
Tapas to małe porcje różnych dań, które stanowią podstawę hiszpańskiej kultury gastronomicznej. Od oliwek i szynki po krokiety i owoce morza.
Zobacz szczegóły
Tapioca Recheada - brazylijski naleśnik z tapioki
Tapioca Recheada to brazylijski naleśnik z mąki tapiokowej nadziewany serem, mięsem, kokosem lub słodkim nadzieniem.
Zobacz szczegóły
Tarte Tatin, odwrócone ciasto jabłkowe
Tarte Tatin to słynne francuskie odwrócone ciasto, w którym jabłka karmelizuje się w maśle i cukrze, przykrywa ciastem i piecze w piekarniku.
Zobacz szczegóły
Tarteletki - kruche koszyczki z nadzieniem
Tarteletki to małe koszyczki z ciasta kruchego lub francuskiego, które wypełnia się słodkimi lub wytrawymi nadzieniami. Należą do podstawowych elementów francuskiej tradycji cukierniczej i gastronomicznej. Słodkie tarteletki wypełnia się owocami, kremem lub czekoladą, wytrawne mogą zawierać ser, warzywa lub owoce morza. Są popularnym daniem na bankietach, przyjęciach i jako eleganckie przekąski.
Zobacz szczegóły
Tatar wołowy - czeski tatarák
Tatar wołowy to czeskie danie z surowej mielonej wołowiny, przyprawionej i podawanej z grzankami i czosnkiem.
Zobacz szczegóły
Tempeh - fermentowany blok sojowy
Tempeh to tradycyjne indonezyjskie danie z fermentowanych ziaren soi połączonych w zwarty blok za pomocą grzyba Rhizopus oligosporus. Ma wyrazisty orzechowy smak i jędrną konsystencję. Jest bogaty w białko, błonnik i probiotyki. Tempeh jest podstawą kuchni indonezyjskiej i na całym świecie popularną alternatywą mięsa w diecie roślinnej. Przygotowuje się go smażąc, grillując, piekąc lub dusząc.
Zobacz szczegóły
Tempura - chrupiące japońskie smażenie
Tempura to japońska technika smażenia, w której warzywa, owoce morza lub inne składniki obtacza się w lekkim cieście z mąki, jajka i lodowatej wody i smaży w głębokim oleju. Rezultatem jest chrupiąca, puszysta i lekka panierka. Tempurę podaje się z sosem tentsuyu i startą rzodkwią daikon. Jest jednym z najbardziej znanych japońskich dań na całym świecie.
Zobacz szczegółyReklama
Reklama
