Słownik

Tamarillo, znane również jako pomidor drzewny, to tropikalny owoc pochodzący z Ameryki Południowej. Owoce mają jajowaty kształt, gładką skórkę i soczysty miąższ o wyrazistym słodko-kwaśnym smaku. Kolor owoców waha się od żółtego przez pomarańczowy po ciemnoczerwony. Tamarillo spożywa się na surowo, dodaje do sałatek, smoothie, sosów lub deserów, jest bogate w witaminy A, C i antyoksydanty.

Tamaryndowiec to tropikalne drzewo z rodziny bobowatych, którego strąki zawierają słodko-kwaśny miąższ otaczający nasiona. Pochodzi z Afryki, ale rozprzestrzenił się po całej Azji i Ameryce Łacińskiej. Pasta tamaryndowa jest niezbędnym składnikiem w kuchni tajskiej, indyjskiej i meksykańskiej. Stosowana jest do sosów, zup, napojów i słodyczy ze względu na charakterystyczny kwaśny smak.

Tandoori chicken to kurczak marynowany w jogurcie i przyprawach, pieczony w glinianym piecu tandur w wysokich temperaturach do typowego czerwono-pomarańczowego koloru.

Tandoori masala to tradycyjna indyjska mieszanka przypraw nazwana od glinianego pieca tandoor. Zawiera kmin rzymski, kolendrę, kurkumę, papryczki chili, cynamon, goździki i inne przyprawy. Mieszanka nadaje potrawom charakterystyczny czerwony kolor i wyrazisty aromatyczny smak. Stosowana jest głównie do marynowania kurczaka, ale także ryb, paniru i warzyw przed pieczeniem w tandoorze lub na grillu.

Tapas to małe porcje różnych dań, które stanowią podstawę hiszpańskiej kultury gastronomicznej. Od oliwek i szynki po krokiety i owoce morza.

Tapioca Recheada to brazylijski naleśnik z mąki tapiokowej nadziewany serem, mięsem, kokosem lub słodkim nadzieniem.

Tarte Tatin to słynne francuskie odwrócone ciasto, w którym jabłka karmelizuje się w maśle i cukrze, przykrywa ciastem i piecze w piekarniku.

Tarteletki to małe koszyczki z ciasta kruchego lub francuskiego, które wypełnia się słodkimi lub wytrawymi nadzieniami. Należą do podstawowych elementów francuskiej tradycji cukierniczej i gastronomicznej. Słodkie tarteletki wypełnia się owocami, kremem lub czekoladą, wytrawne mogą zawierać ser, warzywa lub owoce morza. Są popularnym daniem na bankietach, przyjęciach i jako eleganckie przekąski.

Tatar wołowy to czeskie danie z surowej mielonej wołowiny, przyprawionej i podawanej z grzankami i czosnkiem.

Tempeh to tradycyjne indonezyjskie danie z fermentowanych ziaren soi połączonych w zwarty blok za pomocą grzyba Rhizopus oligosporus. Ma wyrazisty orzechowy smak i jędrną konsystencję. Jest bogaty w białko, błonnik i probiotyki. Tempeh jest podstawą kuchni indonezyjskiej i na całym świecie popularną alternatywą mięsa w diecie roślinnej. Przygotowuje się go smażąc, grillując, piekąc lub dusząc.

Tempura to japońska technika smażenia, w której warzywa, owoce morza lub inne składniki obtacza się w lekkim cieście z mąki, jajka i lodowatej wody i smaży w głębokim oleju. Rezultatem jest chrupiąca, puszysta i lekka panierka. Tempurę podaje się z sosem tentsuyu i startą rzodkwią daikon. Jest jednym z najbardziej znanych japońskich dań na całym świecie.

Tequila to meksykański destylowany napój alkoholowy wytwarzany z agawy błękitnej (Agave tequilana) uprawianej w okolicach miasta Tequila w stanie Jalisco. Ma chronione oznaczenie geograficzne i może być produkowana tylko w wyznaczonych regionach Meksyku. Wyróżnia się typy blanco, reposado i añejo w zależności od czasu leżakowania. Tequilę stosuje się w koktajlach jak margarita, paloma czy tequila sunrise, natomiast jakościowe añejo pije się samodzielnie.