Słownik

Kulinarny słownik pojęć

Słownik kulinarny to przejrzysta encyklopedia pojęć kucharskich, technik i składników, które spotkasz w przepisach z kuchni domowej i światowej. Przyda się początkującym, którzy chcą zrozumieć treść przepisu, oraz doświadczonym kucharzom, którzy chcą sprawdzić konkretny sposób przygotowania lub nazwę składnika.

Przy każdym haśle znajdziesz zrozumiałe wyjaśnienie, jak dany termin się stosuje i na co uważać podczas gotowania, często z praktyczną wskazówką prosto przy kuchence. Hasła przeglądaj według alfabetu lub skorzystaj z wyszukiwania, gdy szukasz konkretnego pojęcia.

Szukaj pojęcia według alfabetu:

A B C D E F G H I J K L M N O P Q R S T U V W X Y Z

Zrazy zawijane - polskie roladki wołowe

Zrazy to polskie roladki z plastrów wołowiny nadziewane boczkiem, ogórkiem i cebulą, wolno duszone w bogatym sosie.

Zobacz szczegóły

Żubrówka - polska wódka z trawą żubrową

Żubrówka to tradycyjna polska wódka aromatyzowana trawą żubrową (Hierochloe odorata), która nadaje jej charakterystyczny delikatny ziołowy smak i zielonkawy odcień. Nazwa pochodzi od żubra, który żywi się tą trawą w Puszczy Białowieskiej. Każda butelka zawiera źdźbło trawy żubrowej. Żubrówka produkowana jest w Polsce od XVI wieku i jest jednym z najbardziej rozpoznawalnych polskich alkoholi na świecie. Podaje się ją schłodzoną lub w koktajlu Szarlotka z sokiem jabłkowym.

Zobacz szczegóły

Zupa fasolowa - słowacki klasyk

Słowacka zupa fasolowa to syta i gęsta zupa z fasoli, wędzonego mięsa, marchewki i ziemniaków. Rozgrzewa w chłodne dni i jest bogata w białko i błonnik.

Zobacz szczegóły

Zupa frankfurcka - sycąca zupa z parówkami

Zupa frankfurcka to sycąca zupa przygotowywana z frankfurckich parówek, warzyw i przypraw. Danie wywodzi się z tradycji kuchni niemieckiej i nosi nazwę od miasta Frankfurt nad Menem. Podstawą jest bulion uzupełniony o pokrojone parówki, warzywa i przyprawy. Podaje się z chlebem.

Zobacz szczegóły

Zupa wonton, chińska klasyka

Zupa wonton to delikatna chińska zupa z aromatycznym bulionem i wontonami, cienkimi pierożkami nadziewanymi wieprzowiną i krewetkami.

Zobacz szczegóły

Żurawina wielkoowocowa - kwaśna superżywność

Żurawina wielkoowocowa to wiecznie zielony krzew rosnący na torfowiskach Ameryki Północnej, którego czerwone jagody mają wyraźnie kwaśny i cierpki smak. Żurawina jest niezwykle bogata w witaminę C, przeciwutleniacze i proantocyjanidyny, które pomagają zapobiegać infekcjom dróg moczowych. Jagody przetwarzane są na sok, suszoną żurawinę, sos i dżem. Sos żurawinowy jest nieodłącznym elementem amerykańskiego Święta Dziękczynienia.

Zobacz szczegóły