Słownik

Kulinarny słownik pojęć

Słownik kulinarny to przejrzysta encyklopedia pojęć kucharskich, technik i składników, które spotkasz w przepisach z kuchni domowej i światowej. Przyda się początkującym, którzy chcą zrozumieć treść przepisu, oraz doświadczonym kucharzom, którzy chcą sprawdzić konkretny sposób przygotowania lub nazwę składnika.

Przy każdym haśle znajdziesz zrozumiałe wyjaśnienie, jak dany termin się stosuje i na co uważać podczas gotowania, często z praktyczną wskazówką prosto przy kuchence. Hasła przeglądaj według alfabetu lub skorzystaj z wyszukiwania, gdy szukasz konkretnego pojęcia.

Szukaj pojęcia według alfabetu:

A B C D E F G H I J K L M N O P Q R S T U V W X Y Z

Salmorejo - kremowa zimna zupa z Kordoby

Salmorejo to gęsta zimna zupa pomidorowa z Kordoby, zagęszczana chlebem. W odróżnieniu od gazpacho jest bardziej kremowa i podawana z jajkiem i szynką jamón.

Zobacz szczegóły

Salsa - meksykański sos

Salsa to tradycyjny meksykański sos lub dip przygotowywany z surowych lub gotowanych pomidorów, papryczek chili, cebuli, kolendry i limonki. Istnieje wiele wariantów, od łagodnej salsa roja po ostrą salsa verde z tomatillos. Salsa jest nieodłączną częścią kuchni meksykańskiej.

Zobacz szczegóły

Samgyeopsal - grillowany boczek wieprzowy

Samgyeopsal to grube plastry boczku wieprzowego grillowane przy stole bez marynaty. Podaje się z liśćmi sałaty, czosnkiem, sosami i dodatkami banchan.

Zobacz szczegóły

Samosa, indyjski nadziewany pierożek

Samosa to popularny indyjski smażony pierożek trójkątnego kształtu nadziewany przyprawionymi ziemniakami, groszkiem, mięsem lub soczewicą.

Zobacz szczegóły

Sandacz - królewska ryba słodkowodna

Sandacz to słodkowodna ryba drapieżna z rodziny okoniowatych, wysoko ceniona za swoje delikatne białe mięso z minimalną ilością ości. Dorasta do ponad metra długości i żyje w czystych rzekach i zbiornikach zaporowych Europy Środkowej. Mięso sandacza jest chude, lekkostrawne i bogate w białko.

Zobacz szczegóły

Sangria - hiszpański napój winny

Sangria to tradycyjny hiszpański napój alkoholowy przygotowywany z czerwonego wina, pokrojonych owoców, środka słodzącego i często brandy lub likieru. Nazwa pochodzi od hiszpańskiego słowa sangre, czyli krew. Sangria podawana jest schłodzona i jest ulubionym letnim orzeźwieniem.

Zobacz szczegóły

Sardinhas Assadas - grillowane sardynki

Sardinhas assadas to grillowane w całości sardynki pieczone na otwartym ogniu na węglu drzewnym, jedynie posolone grubą solą. Podaje się je na kromce chleba, która wchłania sok, z pieczoną papryką, sałatką z cebuli i gotowanymi ziemniakami. W Portugalii wiążą się ze świętem świętego Antoniego i są symbolem lata oraz tradycji rybackiej.

Zobacz szczegóły

Sardynki - ryby morskie

Sardynki to małe ryby morskie z rodziny śledziowatych, występujące głównie w Morzu Śródziemnym i Atlantyku. Ich nazwa pochodzi od wyspy Sardynii. Sardynki należą do najzdrowszych ryb dzięki wysokiej zawartości kwasów omega-3, białka, witaminy D i wapnia.

Zobacz szczegóły

Sashimi - plastry surowej ryby

Sashimi to cienkie plastry surowej ryby lub owoców morza podawane z wasabi i sosem sojowym. Wymagają najświeższych surowców i precyzyjnego cięcia.

Zobacz szczegóły

Satay - grillowane szaszłyki z sosem orzechowym

Satay to grillowane szaszłyki mięsne marynowane w kurkumie i mleku kokosowym, podawane z sosem orzechowym. Popularne tajskie danie uliczne z korzeniami w Indonezji.

Zobacz szczegóły

Sauerbraten - marynowana niemiecka wołowina

Sauerbraten to tradycyjne niemieckie danie z wołowiny marynowanej przez kilka dni w occie, winie i przyprawach, następnie powoli duszonej do miękkości.

Zobacz szczegóły