Słownik

Sułtanki to suszone owoce białych bezpestkowych winogron odmiany Thompson Seedless. Wyróżniają się złocistym do bursztynowego kolorem i delikatnie słodkim smakiem. Są mniejsze i jaśniejsze od rodzynek i często przed suszeniem moczy się je w roztworze oleju i alkaliów. W kuchni stosuje się je do ciast, deserów, musli i owsianek. Są bogate w naturalne cukry i energię.

Sunday Roast to tradycyjny brytyjski niedzielny obiad z pieczonego mięsa z Yorkshire puddingiem, pieczonymi warzywami i sosem gravy.

Sundubu jjigae to koreańska pikantna zupa z ekstra miękkim tofu, owocami morza lub mięsem, jajkiem i gochugaru. Podawana bulgocząca w glinianym garnku.

Surimi to japońska technika przetwarzania mięsa rybnego, podczas której białe ryby wielokrotnie płucze się, oczyszcza z tłuszczu i ości, a następnie przerabia na delikatną pastę. Pastę tę formuje się, barwi i przyprawia, aby przypominała mięso krabowe lub inne owoce morza. Surimi stanowi bazę paluszków krabowych, kulek rybnych i innych produktów. Jest źródłem białka o niskiej zawartości tłuszczu.

Surowa dieta, znana również jako raw food, to sposób odżywiania, w którym produkty spożywane są bez obróbki termicznej powyżej 42 °C. Celem jest zachowanie jak największej ilości składników odżywczych, enzymów i witamin. Podstawę stanowią owoce, warzywa, orzechy, nasiona, kiełki i suszone owoce. Przygotowuje się raw desery, smoothie, sałatki i dehydrowane przekąski.

Sushi to japońskie danie z przyprawionego ryżu łączonego z surową rybą, owocami morza, warzywami lub jajkiem. Istnieje wiele form od nigiri po maki.

Suszone jabłka to tradycyjny sposób konserwacji jabłek przez suszenie. Jabłka kroi się na cienkie plastry, które suszy się na powietrzu, w suszarce lub w piekarniku, aż uzyskają charakterystyczną twardszą konsystencję i skoncentrowany słodki smak. Suszone jabłka od wieków były ulubionym przysmakiem i źródłem witamin na zimę. Stosuje się je jako zdrową przekąskę, do musli, kompotów lub jako składnik świątecznego pieczenia. Są bogate w błonnik i naturalne cukry.

Svíčková to tradycyjne czeskie danie, które należy do najpopularniejszych potraw czeskiej kuchni. Przygotowuje się je z warzyw korzeniowych, takich jak marchew, seler, pietruszka i cebula, które gotuje się z wołowiną, a następnie miksuje na gładki kremowy sos ze śmietaną. Podaje się z kluskami chlebowymi, żurawiną i plasterkiem cytryny. Svíčková jest uważana za czeską klasykę narodową i symbol domowej kuchni.

Svíčková na smetaně to sztandarowe danie czeskiej kuchni: wołowina w kremowym sosie warzywnym ze żurawiną i knedlikami.

Sweetie, znane również jako oroblanco, to owoc cytrusowy powstały z krzyżówki pomelo i białego grejpfruta. Wyróżnia się zieloną do żółtozielonej skórką, soczystym miąższem i wyraźnie słodkim smakiem bez typowej goryczki grejpfrutowej. Owoc został wyhodowany w Kalifornii w 1958 roku i obecnie uprawiany jest głównie w Izraelu. Sweetie jest bogate w witaminę C i przeciwutleniacze. Spożywa się je najczęściej świeże lub jako składnik sałatek owocowych i soków.

Świniobicie to tradycyjny wiejski zwyczaj polegający na domowym uboju świni i przetworzeniu całego mięsa i podrobów. Jest to wydarzenie towarzyskie, podczas którego przygotowuje się specjały takie jak kiszka, salceson, ozorki i skwarki. Świniobicie tradycyjnie odbywa się w miesiącach zimowych, gdy niskie temperatury ułatwiają przetwarzanie mięsa. W Czechach i na Morawach świniobicie ma długą tradycję i do dziś odbywa się w wielu wsiach.

Syrniki to smażone placuszki z twarogu, mąki i jajek ze złocistą skórką, podawane ze śmietaną, miodem lub dżemem.