- Słownik
- Litera S
Słownik
Słownik kulinarny to lista fachowych wyrażeń i terminów używanych w gastronomii, który pomaga lepiej zrozumieć przepisy i techniki kucharskie. Na naszej stronie internetowej służy jako przydatny przewodnik zarówno dla początkujących, jak i doświadczonych kucharzy.
Smażony ryż, chińska klasyka
Smażony ryż to podstawowe danie kuchni chińskiej, w którym jednodniowy ryż smaży się w woku z jajkami, warzywami, mięsem i sosem sojowym.
Zobacz szczegóły
Śmietana - podstawa kremowych potraw
Śmietana to produkt mleczny uzyskiwany przez odwirowanie mleka, charakteryzujący się wyższą zawartością tłuszczu mlecznego. Wyróżniamy śmietanę do ubijania z minimum 30 % tłuszczu, śmietanę do gotowania z 10-15 % tłuszczu i śmietanę kwaśną. W kuchni stosowana jest do łagodzenia sosów, zup i kremów, do ubijania na torty i desery. Śmietana jest niezastąpiona w kuchni polskiej, francuskiej i włoskiej.
Zobacz szczegóły
Śmietana kwaśna - kwaśny produkt mleczny
Śmietana kwaśna to popularny produkt mleczny o charakterystycznym kwaśnym smaku, powstający w wyniku fermentacji śmietany przez bakterie mlekowe. Zawiera zwykle 10-18 % tłuszczu i ma gęstą, kremową konsystencję. W kuchni polskiej stosuje się ją do sosów, zup, surówek i ciast. Jest podstawą wielu tradycyjnych potraw. Dzięki zawartości kultur probiotycznych wspiera zdrowe trawienie.
Zobacz szczegóły
Smoothie, gęsty mieszany napój owocowy lub warzywny
Smoothie to gęsty zimny napój przygotowywany w blenderze ze świeżych lub mrożonych owoców, warzyw i płynnej bazy, najczęściej wody, mleka, mleka roślinnego lub jogurtu. Często wzbogaca się je o lód, miód, orzechy, nasiona, płatki owsiane, białko w proszku lub superfoods, takie jak chia, açaí czy spirulina. Pierwsze komercyjne smoothies pojawiły się w latach 60. w Kalifornii jako zdrowsza alternatywa dla shakeów mlecznych. światową popularność zyskały w latach 90. Warianty: green smoothie (szpinak, jarmuż), smoothie bowl (gęściejsze, jedzone łyżką z posypką), proteinowe po treningu, detoksykujące z warzywami. Kluczem jest mocny blender.
Śniadanie angielskie - Full English Breakfast
Śniadanie angielskie (Full English Breakfast) to obfite śniadanie obejmujące jajka, bekon, kiełbaski, fasolkę, tosty i pomidory.
Zobacz szczegóły
Soczewica jadalna - pożywna roślina strączkowa
Soczewica jadalna to jednoroczna roślina strączkowa z rodziny bobowatych, uprawiana od ponad 8 000 lat. Należy do najstarszych roślin uprawnych na świecie. Istnieje wiele odmian, w tym zielona, brązowa, czerwona i czarna soczewica. Soczewica jest doskonałym źródłem białka roślinnego, błonnika, żelaza i kwasu foliowego.
Zobacz szczegóły
Soft drinks - napoje bezalkoholowe
Soft drinks to napoje bezalkoholowe, zazwyczaj gazowane dwutlenkiem węgla i aromatyzowane owocowymi lub ziołowymi dodatkami. Należą do nich lemoniady, cole, toniki i inne słodkie napoje gazowane. Powstały jako alternatywa dla napojów alkoholowych i dziś stanowią jedną z najpopularniejszych kategorii napojów na świecie.
Zobacz szczegóły
Soja zwyczajna - uniwersalna roślina strączkowa
Soja zwyczajna jest jedną z najważniejszych roślin uprawnych na świecie. Pochodzi z Azji Wschodniej i uprawiana jest od tysięcy lat. Nasiona soi są bogate w białko, błonnik i niezbędne aminokwasy. Z soi produkuje się szeroką gamę produktów, w tym tofu, tempeh, sos sojowy, mleko i olej.
Zobacz szczegóły
Sok - świeży owocowy napój
Sok to napój uzyskany przez wyciskanie lub miksowanie owoców lub warzyw. Może być świeżo wyciskany, pasteryzowany lub produkowany z koncentratu. Świeży sok zachowuje większość witamin i minerałów zawartych w oryginalnym surowcu. Sok wytwarza się przez wyciskanie lub odciskanie świeżych owoców. Świeży sok zawiera więcej witamin i enzymów niż pasteryzowany ze sklepu.
Zobacz szczegóły
Sól - podstawa każdej kuchni
Sól, czyli chlorek sodu, to najpowszechniej stosowana przyprawa na świecie i niezbędny element każdej kuchni. Służy nie tylko do doprawiania potraw, ale także do konserwowania żywności, fermentacji i wzmacniania innych smaków. Istnieje wiele rodzajów soli, od zwykłej stołowej przez morską, himalajską, fleur de sel po wędzoną sól.
Zobacz szczegóły
Solanka - rosyjska pikantna zupa
Solanka to gęsta rosyjska zupa z kilku rodzajów mięsa, kiszonych ogórków, oliwek, pomidorów i cytryny o wyrazistym pikantnym smaku.
Zobacz szczegóły
Som Tam - sałatka z niedojrzałej papai
Som Tam to tajska ostra sałatka ze startej niedojrzałej papai, chilli, limonki i orzeszków ziemnych. Pochodzi z regionu Isan i jest jedną z najpopularniejszych potraw tajskich.
Zobacz szczegółyReklama
Reklama
